[500x279]

Это не просто очень красивое блюдо – это ещё и очень выгодное блюдо. Поскольку, готовить его можно не только из целого куска лосося, но и из обрези. Так случается, что остаются такие совсем не аппетитные кусочки. Особенно если вы солили лосось сами. Хвостовая узкая часть, брюшко с плавниками или просто «неправильные» кусочки, которым сложно придать достойную вашего шикарного стола форму.

Потому я и даю рецепт на 200 г рыбы. Если у вас появится желание приготовить такой рулет, как отдельное и самостоятельное блюдо (а оно того стоит), то количество ингредиентов нужно просто и пропорционально увеличить.

Для приготовления рулета вам потребуется:

• Филе (или просто чистое без костей мясо) лосося (сёмга, форель, горбуша и т.д.) – 200 г
• Масло сливочное – 200 г
• Укроп (свежая зелень или сухой) – 30-50 г
• Желатин – 2 чайных ложки
• Вода – 4 столовых ложки
• Соль, сахар, специи – по вкусу.

Готовим рулет:

1. Заливаем желатин холодной кипяченой водой. Желатин должен полностью раствориться.
2. Филе лосося пропускаем через мясорубку и пробуем на вкус. Берем просто крупинку фарша и соединяем её с таким же количеством масла – пробуем. Добавляем соль, сахар (если нужно), специи – по вкусу. У рыбки должен быть свой вкус, которые не потеряется на фоне масла.
3. Добавляем в пропущенное через мясорубку филе лосося желатин и хорошо перемешиваем.
4. Масло (размягченное) перемешиваем с мелко порубленной зеленью укропа (или сухим укропом), пробуем на вкус. Масло не должно быть с сильным укропным вкусом – просто легкая зеленая нотка.
5. На пищевую пленку выкладываем рыбный фарш (примерно 5 мм толщиной) прямоугольником, а на фарш – слой сливочного масла с укропом. Аккуратно сворачиваем рулет (поднимаем один край пленки и рулет сворачиваем, а пленку отворачиваем).
6. Заворачиваем весь рулет в пленку и отправляем его в холодильник на 2 часа.
7. Рулет подаём непосредственно к столу: режем на порционные кусочки, украшаем листиками петрушки и дольками лимона.

Приятного аппетита

Источник