Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение

Чем заменить продукты в рецептах.

[показать]

Чем заменить продукты в рецептах.

Иногда, читая рецепты и сопоставляя их с имеющимися в наличии продуктами, мы разочарованно разводим руками.
Чтобы таких случаев стало меньше, воспользуйтесь нашим списком взаимозаменяемых продуктов для приготовления различных блюд:

КОРИЧНЕВЫЙ САХАР - обычный сахарный песок.

ПЕКАРСКИЙ ПОРОШОК (разрыхлитель) можно успешно заменить содой, погашенной лимонным соком.

МУКА СОЕВАЯ - пшеничная мука.

ЛИМОН 1 шт - лимонная кислота 6-10 гр

ВАНИЛЬНАЯ ЭСЕНСИЯ 0,5 гр - ванилин 0,037 гр

ПАТОКА 1 кг - сахар 750 гр

РОМ 100 гр - ромовая эссенция 10-15 гр - коньяк 100 гр

ЛАЙМ – лимон

КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ – картофельный крахмал.

ДИЖОНСКАЯ ГОРЧИЦА – это почти что обычная горчица с добавлением сахара.

КЛЕНОВЫЙ СИРОП с легкостью можно заменить медом.

БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ УКСУС – винным уксусом.

КОКОСОВОЕ МОЛОКО - в соусах кокосовое молоко можно заменять нежирными (10–15%) сливками, в десертах – обычным молоком.

АРТИШОК - свежие артишоки можно заменить консервированными. А консервированные артишоки заменяемы консервированными сладкими перцами.

ЛУК-ПОРЕЙ - тоже можно заменить репчатым луком и наоборот - для более мягкого вкуса можно заменить репчатый лук - пореем.

ПАПАЙЯ – заменяется дыней.

ШПИНАТ – обычным щавелем.

ШОКОЛАД - 3 ст. л. какао порошка и 1 ст. л. растительного масла

СМЕТАНА - натуральным йогуртом и наоборот.

ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ - 1,5 чашки сгущенного молока и ч.л. лимонного сока. Взбивать, как обычные сливки. Другой вариант замены взбитых сливок - сделать пюре из банана и взбить его с яичным белком. Добавить пару капель ванильного экстракта и сахара.

ОРЕГАНО - майоран.

ПРОСТОКВАША 1 стакан - 1 стол. ложка лимонного сока,смешанного со стаканом

КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ - заменяется любым

БЕЛОЕ ВИНО могут заменить в любом соусе 2 кусочка сахара, растворенные в небольшом количестве уксуса.

БЛИННУЮ МУКУ можно получить, соединив пшеничную муку и разрыхлитель.

СЫР ПАРМЕЗАН – любым твердым сыром.

ЯПОНСКИЙ РИС для суши – любым круглозерным рисом.

ВАСАБИ – иногда заменяют горчицей или смесью горчицы с хреном, но замена по вкусу неравнозначна.

Серия сообщений "полезные советы кулинарам":

Часть 1 - Части туши говядины
Часть 2 - Как выбрать листья салата
...
Часть 17 - Говядина - схема разделки и кулинарное использование отрубов
Часть 18 - Рекомендации по взбиванию сливок
Часть 19 - Чем заменить продукты в рецептах.