• Скумбрия (Крупная, свежемороженная или охлаждённая) — 1 кг
• Лук репчатый — 1 шт
• Лук красный — 2 шт
• Перец душистый (Горошком) — 10 шт
• Лавровый лист — 3 шт
• Приправа (Для рыбы) — 1 ч. л.
• Кориандр — 1 щепот.
• Гвоздика — 2 бут.
• Соль (с горкой) — 2 ст. л.
• Сахар (с горкой) — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное (Я беру нерафинированное, с запахом) — 5 ст. л.

Рецепт "Скумбрия пряная "Экспресс"":

[показать]

Скумбрию разморозить, отрезать голову и хвост, выпотрошить. Убрать из брюшек чёрную плёночку и по хребту вычистить всю черноту. Нарезать на дольки по 2,5 - 3 см шириной.

[показать]

Теперь готовим рассол. Наливаем 1 литр воды. Добавляем соль, сахар, приправу, перец, кориандр, гвоздику, лавровый лист. Луковицу репчатую мою, разрезаю пополам и кидаю прямо в шелухе. Это важно, даёт приятный цвет готовой рыбке и пикантный привкус.

[показать]

Всё доводим до кипения. Провариваем 2 мин., выключаем и выносим на холод. Рассол нужно полностью остудить, рассол приобретёт приятный золотистый оттенок.

[показать]

В остывший рассол складываем подготовленную скумбрию, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 4 часа. Это экспресс-вариант. Можно поставить с вечера на ночь, рыба вберёт в себя соли, сколько нужно.

[показать]

По прошествии 4-х часов можно кушать!

[показать]

Рекомендации к дальнейшему хранению, что сделает рыбку ещё вкуснее!!!  В банку или любую глубокую ёмкость выкладываю кольца красного лука...

[показать]

Далее рыбку я разделываю, чтобы было удобно кушать, разрезаю кусочки пополам, вынимаю хребет и косточки, шкурку оставляю и так слоями выкладываю всю рыбку, перекладывая кольцами лука...

[показать]

Последний слой лука, если у вас красного не оказалось, замените обычным. Всю эту красоту заливаю примерно стаканом рассола, смешанным с подсолнечным маслом (рассол, в котором рыбка мариновалась). В таком состоянии рыба становится ещё вкуснее!!! Я добавляю подсолнечное масло с запахом, нам так больше нравится, но вы, по своему вкусу, можете воспользоваться рафинированным. Можно хранить в холодильнике ещё пару дней... если останется что хранить... обычно улетает со стола без остатка)))

[показать]

Обязательно попробуйте, сметается мгновенно! Очень вкусная и красивая. Ну просто восхитительная скумбрия!!!)))