Я думаю, это блюдо порадует любителей остренького.Есть у этого рецепта один момент, готовое блюдо нужно хранить либо в подвале, либо в холодильнике, поскольку нет процесса стерилизации.

Ингредиенты

• Баклажаны (желательно не перезревшие. Забыла взвесить сырые, поэтому укажу вес обжаренных) — 2 кг
• Масло растительное для жарки — 500-700 мл
• Чеснок — 120-150 г
• Перец острый стручковый — 2-3 шт
• Соль
• Уксус столовый (9 %) — 8 ч. л.

Приготовление

[показать] Баклажаны почистить от кожуры, нарезать кольцами (тощиной 1,5 - 2 см), засыпать солью минут на 20-30.  Затем раскалить сковороду, добавить растительное масло и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.  Прошу прощения за то, что выставляю фото с неочищенными баклажанами, у меня было мало времени и очистить не успевала, вообще нужно чистить, поскольку кожура дает неприятную горчинку.

[показать] Пока жарим баклажаны, готовим перец и чеснок (на фото больше, чем по рецепту).

[показать] На мясорубке перемолоть необходимое кол-во чеснока и перца в кашицу (лучше поставить самую мелкую сеточку на мясорубку) и добавить в смесь 0,5 ч.л. соли, перемешать.

[показать] Теперь на обжаренные баклажаны, сразу, пока они горячие, выкладываем горку чесночно-перцовой смеси (приблизительно 1/3 часть ч.л., но это зависит от Вашего вкуса, можно больше, можно меньше)

[показать] Равномерно респределяем выложенную смесь по каждому кружочку. Так выкладываем слоями все баклажаны. Когда все выложили и перемазали, заливаем маслом, которое у нас осталось на сковороде после жарки и маслом, которое сбежало в емкость, где изначально лежали обжаренные баклажаны.

[показать] Емкость с баклажанами обтянуть пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1 или 2 суток.

[показать] Через сутки или двое плотно укладываем, по одному, в стерилизованные банки (я мою с моющим средством и банки и крышки и затем прокаливаю в духовом шкафу при 100 градусах Цельсия). При раскладывании по банкам иногда даже приходится слегка утрясывать, поскольку в процессе хранения они оседают, и получается половина банки. Разложенные по банкам баклажаны заливаю тем-же самым маслом, в котором они стояли в холоде и всерху вливаю 1,5 ч.л. столового 9% уксуса.

[показать] Закатываю банки выжаренными крышками и, ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ЗИМОЙ!!!  У меня из 2 кг. обжаренных баклажанов получилось 5 баночек

Баклажаны "По грузински" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/