Это цитата сообщения ole4ka3786 Оригинальное сообщение
Ингредиенты:
* капуста - 1/2 кочана (350 гр);
* молоко - 150 мл;
* яйца - 5 шт;
* творог - 1 пачка (250 гр);
* сливочное масло - 100 гр;
* сметана - 1 ст.л.;
* сода - 1 ч.л. (погасить уксусом);
* сахар - 2 ст.л.;
* мука - 2 стакана;
* соль - щепотка.
Сначала займемся начинкой. Режем капусту кубиками. Кладем в кастрюлю, заливаем теплым молоком, накрываем крышкой и тушим до мягкости минут 30. Последние 5 минут я крышку открываю, чтобы остатки молока испарились и начинка не была жидкой. Солим. Отвариваем вкрутую 4 яйца.
Делаем тесто: смешиваем творог с оставшимся яйцом. Добавляем растопленное сливочное масло (я растапливала в микроволновке). А также сметану, погашенную соду, сахар и соль. Перемешиваем.
Затем просеиваем в тесто муку и замешиваем. Накрываем полотенцем и оставляем на 15-20 минут.
Пока нарежем сварившиеся и остывшие яйца, добавим их в капусту. Тесто делим на 2 неравные части - одна должна быть чуть больше другой.
Припыляем стол мукой и раскатываем ту часть теста, которая больше. Аккуратно "наматываем" раскатанное тесто на скалку и перекладываем на застеленный кулинарной бумагой
противень.
Выкладываем начинку на тесто и разравниваем. Раскатываем меньший кусок теста и также, с помощью скалки, выкладываем его сверху начинки. Защипываем края.
Смазываем желтком. Не рекомендую смазывать яйцом, потому что белок придает жесткость тесту.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться до золотистого цвета. (По-моему, у меня пекся минут 20).
Достаем, накрываем полотенцем и даем подостыть.
Нарезаем и кушаем.
Приятного аппетита!
NB! Это творожное тесто подходит для любых пирогов. Вкуснее всего с капустой и сладкие. Если делаете тесто для сладкого пирога, добавьте 3 ст.л. сахара вместо двух.
Фото и рецепт: Ольга Злобина