Это цитата сообщения светлая_2017 Оригинальное сообщение
Без заголовка
Пирог с киви, рикоттой и лимоном/Torta di kiwi, ricotta e limone
- 5 больших киви
- 300 г муки из мягких сортов пшеницы
- 180 г сахара
- 100 г рикотты или робйолы
- 100 г размягченного сливочного масла
- 3 больших куриных яйца
- 100 мл молока, жирность 2%
- 10 г разрыхлителя
- свеженатертая цедра 1 лимона
- щепотка соли
- сахарная пудра
- миксер
- две миски
- разъеманая форма диаметром 20-22 см
- силиконовая лопатка
Включите духовку и разогрейте до 180°С.
Киви помойте в холодной воде и почистите от кожуры.
У яиц отделите желтки от белков в две разные миски. В миску с желтками добавьте сахар и взбейте, миксером работающим на высокой скорости, до получения светлой густой массы. Продолжая взбивать, добавьте в желтковую массу сливочное масло, рикотту, соль и цедру лимона. Всыпьте просянную муку с разрыхлителем и опять взбейте. Влейте молоко и взбейте до получения однородной массы.
В отдельной миске взбейте белки, миксером работающем на высокой скорости, до получения плотных устойчивых пиков. Добавьте полученную белковую массу в тесто и размешайте силиконовой лопаткой. Движения - снизу-вверх.
Вылейте полученное тесто в форму, выстелив ее дно бумагой для выпечки. Киви порежьте крупными ломтиками и вставьте в тесто.
Форму с тесто поставьте в разогретую духовку и выпекайте в течение 40 минут в середине духовки. Переставьте решетку в нижний отдел духовки и выпекайте еще, в течение 20-30 минут.
Проверка готовности пирога - зубочисткой.
Достаньте форму с готовым пирогом из духовки и остудите. Выньте пирог из формы, выложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.
Разрежьте пирог на порционные куски и подайте.
