Лимонный пирог

[показать]
Ингредиенты:
тесто:
200 г муки
100 г масла
50 г сахара
1 яйцо
1 ст.л. лимонного сока
цедра половины лимона

начинка:
200 мл лимонного сока (сок из 3 лимонов)
200 г сахара
4 яйца
50 г муки
цедра одного лимона

украшение:
1 ч.л. сахарной пудры
или
белковый крем

форма диаметром 20-23 см
груз и бумага для выпечки

духовка 200 С, потом 160 С

Приготовление:
1.Для теста порубите масло с сахаром, цедрой и мукой в мелкую крошку, добавьте лимонный сок и яйцо, замесите тесто.
2.Тесто раскатайте на присыпанном мукой столе, перенесите в форму, срежьте края скалкой. Поставьте форму в холодильник на 15 минут.
3.Для начинки смешайте сахар с цедрой, оставьте на 15 минут. Затем добавьте муку и перемешайте.
4. Выжмите сок из лимонов, влейте в сахарную смесь, размешайте, затем добавьте яйца. Оставьте на полчаса, помешивая время от времени.
5.Дно тартинки выстелить бумагой для выпечки, насыпьте груз и выпекайте при 200 С 15 минут. Удалите груз и бумагу, дайте запечься донышку еще 5 минут.
6.На горячий корж через сито влейте начинку и верните пирог в духовку, уменьшив температуру до 160 С.
7.Пеките, пока начинка не станет плотной, 30-35 минут. Остудите.
8.Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой или украсьте белковым кремом (рецепт так же есть в книге).
Приятного аппетита и кулинарных успехов!