ВЫВОД ТАКОЙ ---ИЗ ЭТОЙ СТАТЬИ....------СЫРУЮ ПРОРОЩЕННУЮ ГРЕЧКУ ------ПРОРОСТКИ -----МОЖНО КУШАТЬ НАПРИМЕР 1 ГОД -----КАК ЛЕЧЕНИЕ ----
РУТИНОМ......И КВАРЦЕТИНОМ ------КОИХ В ПРОРОЩЕН. ГРЕЧКЕ-----В 4 РАЗА БОЛЬШЕ -----ЧЕМ В ОБЫЧНОЙ .
ПРИ ЭТОМ ----СОЧЕТАТЬ ЕЕ С СЕМЕНЕМ ЛЬНА ------НЕ ПРОРОЩЕННОГО.
ЗАТЕМ ----ДЕЛАТЬ ПЕРЕРЫВ.......ПОЛ ГОДА И БОЛЕЕ ......И МОЖНО СНОВА ------КУРС ГРЕЧКИ ......А ВСЕ ВРЕМЯ ЕЕ ЕСТЬ ----КАК ЕДЯТ СЫРОЕДЫ --------О П А С Н О.......КАК И БОБОВЫЕ .....И НУТ.
ИХ ПРИ ОТВАРИВАНИИ НАДО ВАРИТЬ -----В МУЛЬТИВАРКЕ -------НЕ МЕНЕЕ 1 ЧАСА.....И БОЛЕЕ -----ТОГДА ВРЕД ПРОПАДАЕТ.
И да простят меня сыроеды и вегетарианцы за огорчение! Я и сам долгое время был одним из них, но природная жажда знаний подвигла меня на опасные расследования. Обретенные в результате знания, увы, часто оказываются огорчительными для многих. Но и для многих же – спасительными. Что же делать? Как снискать боб насущный? Чтобы сделать бобовые безопасными, их нужно жарить, жарить, печь ДОЛГО! Активность ингибиторов трипсина реально уменьшается только при доооооолгой термообработке [4]. Смотрим на График 2 и вздыхаем с облегчением. Мы видим, что если отваривать бобовые около 90 минут (полтора часа), то активность ингибиторов трипсина уменьшится практически до ноля (оранжевая линия)! Поэтому и белок, и лизин из них будут куда лучше усваиваться. Как, кстати, и антиоксиданты. Более того: консервированные бобовые, как ни странно, куда лучший источник антиоксидантов, чем пророщенные или недоваренные! Ни в чем пред нами неповинны проростки, то бишь — микрогриННы. Действительно полезным и безопасным является употребление только зеленого ростка, без самого зерна или бобового, из которого этот росток вырос. Или, в крайнем случае, — проращивание зерносемечки до состояния, когда зерносемечки уже полностью отдадут все накопленные запасы и превратятся в зеленоватое подобие листочка. Подробнее про пользу проростков и микрогринов читайте тут. Пусть и любителям зерна сегодня будет не до сна. При проращивании пшеницы количество ингибиторов трипсина в ней, в отличие от бобовых, самую чуточку уменьшается. Но даже это не делает сырую пророщенную пшеницу, гречку, рожь или спельту особо безопасными для поджелудочной [5]. Потому что в любых кашах и продуктах после любой обработки из зерновых остается чрезвычайно много ингибиторов лизина. Во второй части ужастика про ингибиторы трипсина мы узнали, что зерновые и крупы — куда коварнее бобовых: ингибиторов трипсина в пшенице и ее родственниках в 3-5 раз больше, чем в сое. А соя — рекордсмен по содержанию этого опасного вещества среди бобовых. Больше всего ингибиторов трипсина содержится в сырой муке. И, как вы понимаете, — в пророщенном и сыром зерне. Для вашего удобства мы покажем вам страшную Диаграмму 5 из второй статьи про ингибиторы трипсина снова: Тихие убийцы поджелудочной – пророщенные зерна и бобовые Черный хлеб всего на 30% безопаснее сырой пшеницы.
100% ингибиторов трипсина из нута исчезает после 1,5 часа отваривания. 100% ингибиторов трипсина из нута исчезает после 1,5 часа отваривания. А уж поедание пророщенных нута, маша или чечевицы «сырьем», честно говоря, сильно снижает шансы прожить подольше и поздоровее. Поэтому, как вы уже сами догадались, не стоит удивляться тому, что многие сравнительные исследования показывают, что вегетарианцы существенно чаще, чем всеядные, страдают от болезней поджелудочной железы, включая рак [3]. И да простят меня сыроеды и вегетарианцы за огорчение! Я и сам долгое время был одним из них, но природная жажда знаний подвигла меня на опасные расследования. Обретенные в результате знания, увы, часто оказываются огорчительными для многих. Но и для многих же – спасительными. Что же делать? Как снискать боб насущный? Чтобы сделать бобовые безопасными, их нужно жарить, жарить, печь ДОЛГО! Активность ингибиторов трипсина реально уменьшается только при доооооолгой термообработке [4]. Смотрим на График 2 и вздыхаем с облегчением. Мы видим, что если отваривать бобовые около 90 минут (полтора часа), то активность ингибиторов трипсина уменьшится практически до ноля (оранжевая линия)! Поэтому и белок, и лизин из них будут куда лучше усваиваться. Как, кстати, и антиоксиданты. Более того: консервированные бобовые, как ни странно, куда лучший источник антиоксидантов, чем пророщенные или недоваренные! Ни в чем пред нами неповинны проростки, то бишь — микрогриННы. Действительно полезным и безопасным является употребление только зеленого ростка, без самого зерна или бобового, из которого этот росток вырос. Или, в крайнем случае, — проращивание зерносемечки до состояния, когда зерносемечки уже полностью отдадут все накопленные запасы и превратятся в зеленоватое подобие листочка. Подробнее про пользу проростков и микрогринов читайте тут. Пусть и любителям зерна сегодня будет не до сна. При проращивании пшеницы количество ингибиторов трипсина в ней, в отличие от бобовых, самую чуточку уменьшается. Но даже это не делает сырую пророщенную пшеницу, гречку, рожь или спельту особо безопасными для поджелудочной [5]. Потому что в любых кашах и продуктах после любой обработки из зерновых остается чрезвычайно много ингибиторов лизина. Во второй части ужастика про ингибиторы трипсина мы узнали, что зерновые и крупы — куда коварнее бобовых: ингибиторов трипсина в пшенице и ее родственниках в 3-5 раз больше, чем в сое. А соя — рекордсмен по содержанию этого опасного вещества среди бобовых. Больше всего ингибиторов трипсина содержится в сырой муке. И, как вы понимаете, — в пророщенном и сыром зерне. Для вашего удобства мы покажем вам страшную Диаграмму 5 из второй статьи про ингибиторы трипсина снова: