Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение

ТОРТ «Царица Эстер»:

ДЛЯ КОРЖЕЙ:
4 средних яйца

2 яичных белка

110 г сахара

60 г молотого мака

30 г муки

30 г растительного масла

1 ч. ложка разрыхлителя для теста

1 ч. ложка ванильного экстракта (или 8 г ванильного сахара)

щепотка соли

ДЛЯ КРЕМА:
250 мл сливок 35%

250мл молока

2 яичных желтка

75 г сахара

40 г крахмала

80г белого шоколада

1 средний лимон

 

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
Плитка белого шоколада - 1 шт

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Выпечка коржей.

1. Разделите все 6 яиц на белки и желтки. Два желтка вылейте в одну мисочку и отставьте в сторону. Четыре желтка вылейте в другую мисочку. Все шесть  белков вылейте в третью мисочку. Смешайте вместе и просейте муку, мак и разрыхлитель. Нагрейте духовку до 200 С. Застелите лист для выпечки пекарской бумагой.

 

2. Часть сахара (приблизительно 70 гр) и 4 желтка взбивайте до тех пор, пока желтки не станут почти белого цвета, а сахар полностью не растворится.

 

3. Оставшуюся часть сахара (40 гр) и 6 белков взбейте до состояния «мягкие пики».

 

4. Смешайте желтки с белками, затем аккуратно вмешайте муку с маком и разрыхлителем. В самом конце смешивания добавьте растительное масло и ваниль.

 

5. Выложите тесто на пекарский лист, разровняйте спатулой и поставьте в духовку. Пеките минут 7 — 8, пока корж не станет золотистым. Достаньте лист с коржом из духовки, поставьте на решетку, закройте сверху еще одним листом бумаги для выпечки, слегка прижмите лист к поверхности коржа, сверху положите легкое полотенце  и так охладите.

 

6. Снимите полотенце и лист бумаги. Вместе с бумагой с коржа снимется тонкая верхняя корочка. Положите на доску чистый лист бумаги для выпечки, на него аккуратно опрокиньте корж и снимите нижний лист бумаги вместе с прилипшей к нему корочкой. Разрежьте корж поперек на 3 одинаковые по ширине полосы. В моем случае каждая полоса получается шириной 13 см и длиной 30 см.

 

Приготовление крема.

Крем лучше  сварить  накануне, чтобы он ночь провел в холодильнике и как следует остыл.

1. Лимон тщательно вымойте щеткой и мылом для посуды. Снимите цедру широкими полосами, прихватывая  только верхний, желтый слой. Выжмите сок из «голого» лимона.

 

2. В мисочке тщательно разотрите желтки и сахар, пока желтки не побелеют. Добавьте крахмал и 0,5 стакана молока. Размешайте смесь до однородности.

 

3. В кастрюльке доведите до кипения 0,5 стакана молока. Тонкой струйкой, постоянно мешая, влейте кипящее молоко в желтково-крахмальную смесь. Затем перелейте все содержимое миски обратно в кастрюльку, добавьте цедру и лимонный сок и верните на огонь. Варите, помешивая, пока крем не загустеет. Достаньте цедру из крема и выбросьте. Прикройте крем пищевой пленкой, плотно прижав ее к поверхности крема. Охладите крем на столе до комнатной температуры и уберите в холодильник для полного охлаждения (не менее 4 — 6 часов).

 

4. Шоколад натрите на терке или порубите ножом.

 

5. Сливки взбейте до пышности и устойчивости, в конце взбивания добавьте патисьер и 2/3 натертого шоколада.

 

Соберите торт: промажьте коржи кремом и украсьте натертым шоколадом.

Источник: elaizik.ru

 

ПРИЯТНОГО  ЧАЕПИТИЯ !!!

 

[показать]

 

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ