Мы с моей любимой являемся страстными поклонниками китайской кухни. Очень любим утку по-пекински. По случаю, я приобрёл утиное филе на коже. Причём, это принципиальный момент - филе без кожи будет сухое и совершенно не такое, т.к. под кожей содержится жирок, который во время готовки пропитывает мясо. Вот и решили приготовить что-то, напоминающее вкус пекинской утки.

Для приготовления мне понадобилось: собственно утиное филе на коже, около 500 граммов, сок лайма концентрированный (каюсь, ступил в магазине и не купил лаймов), запросто заменяется соком лимона, соевый соус, кунжут, мёд.

[показать]

На фото мёд отсутствует - забыл я его сфотографировать...

В плошке смешал граммов 30 сока лайма, столько же соевого соуса. Туда же добавил две столовоые ложки мёда. Очень тщательно всё перемешал до однородного состояния.

Этой смесью залил утиное филе. Чуть присыпал кунжутом для красоты:

[показать]

Маринуется утка около 2-х часов в холодильнике. Надо, чтобы как следует мёд с соусом пропитал всё мясо. Потом утку я выложил на противень, смазал немного мёдом, совсем чуть-чуть, чтобы уж наверняка корочка карамельная получилась. Посыпал кунжутом. Остатки маринада вылил туда же.

[показать]

Всё это запекалось на нижнем и верхнем жаре в духовке в течение 20 минут на температуре 180 градусов. Затем, в течение 10 минут просто конвекция (вентилятор). Всё, уточка готова.

Подаётся с мелкой соломкой сельдерея, свежего огурца и помидоров черри. В оригинальном китайском рецепте - постные блинки, специальный сливовый соус, соломка огурца. Нам так тоже понравилось. Даже мой четырёхлетний привереда срубал одну штучку филе за обе щеки.

[показать]

Вот как-то так!

Приятного аппетита!