Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Бризоль с шампиньонами
Бризоль с шампиньонами
Ингредиенты:
Свинина - 700 грамм
Шампиньоны - 200 грамм
Ветчина - 150 грамм
Репчатый лук - 1 штука
Сыр твёрдых сортов жирности не менее 50 % - 150 грамм
Майонез - 2 столовые ложки
Растительное масло для жарки
Способ приготовления:
Подготовьте грибы. Почистите, сполосните и порежьте тонкими пластинками.
Порежьте репчатый лук кубиками.
Обжарьте грибы вместе с луком до золотистого цвета. Остудите.
Пока грибы остужаются, порежьте ветчину соломкой и натрите на крупной тёрке сыр.
Когда грибы остынут, смешайте их с ветчиной и сыром и заправьте майонезом. Это будет начинка для бризоли.
Свинину порежьте ломтиками, в два раза толще, чем на отбивные.
Каждый кусочек разрежьте пополам, но не до конца.
У вас должны получиться кармашки.
Расправьте кармашки и хорошо отбейте их с двух сторон. Посолите и поперчите.
В кармашки, на середину куска свинины, положите начинку и закройте кармашки, сложив кусочки пополам:
Скреплять кармашки не надо, они и так будут держаться.
Обваляйте кармашки сначала в муке, а потом в льезоне.
Обжарьте на сковороде сначала с одной стороны.
Переверните, и обжаривайте вторую сторону под крышкой, немного уменьшив огонь.
Под крышкой на среднем огне кармашки будут готовы минут через пятнадцать.
Способ подачи:
Подавать бризоль с грибами можно с любым гарниром, но мне кажется, что лучше всего сочетается мясо с грибами с картофельным пюре.
*Мясо может немного порозоветь от ветчины, но это не значит, что оно не готово.
В разрезе:
Бризоль с шампиньонами получается очень нежная, ароматная и сочная.http://bonerka.ru