Это цитата сообщения принцеска_1 Оригинальное сообщение
"Рулет из крабовых палочек"
Выбор крабовых палочек для приготовления этого рулета – исключительно из соображений доступности последних, но в качестве основы для начинки можно также использовать натуральное крабовое мясо, мясо креветок и раков.
Рулет из крабовых палочек готовится в течение 50 минут.
<<>>Готовим:
1. Яичные желтки отделяем* от белков, белки ставим в холодильник. В сотейнике на среднем огне растапливаем сливочное масло. Уменьшаем огонь, добавляем муку и готовим, постоянно помешивая, до загустения массы.
2. Вливаем тонкой струйкой молоко. Продолжаем готовить, постоянно помешивая. После того, как смесь начнет закипать, снимаем сотейник с огня. В мучную смесь вливаем желтки. Чеснок чистим, измельчаем и вместе с перцем и солью добавляем в смесь. Тщательно перемешиваем, остужаем до комнатной температуры, периодически размешивая.
3. Яичные белки взбиваем в густую пену. 2 ст. ложки взбитых белков добавляем в мучную смесь, перемешиваем. Добавляем оставшиеся белки и тертый сыр, ещё раз тщательно перемешиваем. Противень с высоким бортиком застилаем пергаментом, смазываем его растительным маслом. На противень выливаем смесь, разравниваем, ставим на 30 минут в предварительно разогретую до 180°С духовку. Затем вынимаем из духовки, накрываем пищевой пленкой, остужаем.
4. Лук моем, мелко режем и обжариваем до мягкости в сковороде на сливочном масле. Крабовые палочки нарезаем небольшими кубиками, складываем в миску, добавляем обжаренный лук, плавленый сыр и зелень. Солим и перчим по вкусу и тщательно перемешиваем.
5. Начинку выкладываем на остывшее суфле. Разравниваем таким образом, чтобы она не доходила 2 – 3 см. до краев.
6. Суфле сворачиваем в рулет, заворачиваем его в пергамент, и даем настояться в течение 1 часа. Рулет из крабовых палочек подаем как холодную закуску.
Состав на 8 -10 порций:
- мука– ½ стакана
- сливочное масло – 50 гр.
- молоко – 2 стакана
- яйцо – 4 шт.
- тертый твердый сыр – ⅓ стакана
- растительное масло – 1 ст. ложка.
Для начинки:
- крабовые палочки – 2 пакета (480 гр.)
- сливочное масло – 2 ст. ложки
- зеленый лук – 50 гр.
- сыр плавленый – 200 гр.
- мелко нарезанная зелень укропа – 2 ст. ложки
- перец, соль.
Приятного Вам аппетита!
http://kushatpodano-ru.ru/novosti/raznoe/rulet-iz-krabovyih-palochek