5 л. огуречного сока, 4,4 л. томатного сока, 400 г. пюре из красного сладкого перца, 120 г. сахара, 80 г. соли.

Огурцы тщательно вымыть, нарезать кружками толщиной 2-3 см. и вымочить в подсоленной воде (20 г. соли на 1 л. воды) для удаления горечи. Затем промыть огурцы водой, измельчить и извлечь сок. Полученный сок довести до кипения, охладить до 30-35° С и фильтровать через фланель. Помидоры тщательно вымыть, удалить плодоножки. Дробленые помидоры переложить в эмалированную посуду, подогреть до 70-72°С и извлечь сок, для чего подогретую массу протереть через густое сито. Перец вымыть, вычистить семена, опустить перец в кипящую воду и кипятить 12-15 мин., после чего перец измельчить и протереть через сито. Огуречный и томатный соки и пюре из перца тщательно смешать, добавить соль и сахар, подогреть до 90°С и разлить в подготовленные банки или бутылки. Стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки - 25 мин., литровые - 35, трехлитровые - 50 мин.