Ингредиенты
Томат (помидор) красный - 11 килограммов
Лук репчатый - 4,5 килограмма
Соль - 180 граммов
Уксус 6% - 330 граммов
Чеснок - 60 граммов
Корица молотая - 4 грамма
Гвоздика - 8 граммов
Горчица - 8 граммов
Перец душистый - 3 грамма
.
Приготовление

Как хорошо открыть зимой баночку томатного соуса и съесть его вместе с макаронами или мясом. А если он еще собственного домашнего приготовления, то, что еще надо. Я закрываю постоянно душистый томатный соус на зиму по этому рецепту. Процесс занимает по времени немного, ничего сложного и непонятного нет. Главное, чтобы в огороде были вызревшие помидоры и другие компоненты, а остальное это дело техники.

1. Промываем хорошо томаты, опускаем в бурлящую воду на пару минут и сразу достаем и опускаем в холодную.

2. Таким способом мы убираем кожуру, которая должна покрыться трещинками, разрезаем на половинки очищенные помидоры и отправляем их в кастрюлю, где собираемся варить соус.

3. Очищаем и меленько нарубаем чеснок и лук.

4. Сначала всыпаем в кастрюлю с томатами только половину сахара, туда же кидаем нарубленные чеснок и лук, перец, как острый, так и душистый, специи и варим на среднем пламени.

5. Томатная масса должна увариться наполовину, когда это произойдет, высыпаем туда оставшуюся половину сахара и соль и не выключаем пламя до того момента, пока сахар и соль полностью не растворятся.

6. После чего снимаем кастрюлю с плиты и вливаем в нее уксус, хорошо перемешиваем.

7. Разливаем душистый томатный соус на зиму приготовленный по банкам стерилизованным, накрываем крышками, ошпаренными в кипятке и ставим еще на минут 10 на стерилизацию в кипяток.

Приятного вам кушанья!

Подробнее: http://www.happy-giraffe.ru/cook/recipe/16759/
.
.