Домашняя выпечка может быть не только вкусной и красивой, но еще и оригинальной.

Приготовить особенный вишневый хлеб – вполне по плечу даже начинающему кулинару.

Вся сложность данного рецепта состоит лишь в том, что на украшение буханки придется потратить некоторое количество времени.





Рецепт хлеба в духовке, с вишней. Ингредиенты:




Ингредиенты для вишневого теста:

- мука пшеничная (250 г);

- вишня свежая или мороженая (70 г);

- вода 50 мл;

- дрожжи сухие (0,5 ч. ложки);

- сахар (1 ст. ложка);

- масло сливочное (40 г);

- соль (0,5 ч. ложки).

Ингредиенты для теста с корицей:


- мука пшеничная (250 г);

- молоко топленое (100 мл);

- дрожжи сухие (0,5 ч. ложки);

- корица молотая (1 ч. ложка)

- сахар (1 ст. ложка);

- масло сливочное (40 г);

- соль (0,5 ч. ложки).





Рецепт хлеба в духовке, с вишней. Приготовление:

1. Приготовим жидкую часть теста для первой заготовки. Из вишни отжимаем 50 мл сока, который соединяем с теплой водой. К полученному составу добавляем измельченную мякоть вишни, дрожжи, столовую ложку сахара. Элементы хорошенько перемешиваем, даем возможность настояться смеси несколько минут.

Рецепт хлеба в духовке

2. Тем временем займемся подготовкой жидкой части для второй заготовки. В немного прогретом (до 30 градусов) топленом молоке растворяем сахар, дрожжи. Перемешав составляющие, оставляем полученную смесь настаиваться.

Также попробуйте приготовить. Джем из вишни в хлебопечке.

Рецепт хлеба в духовке

3. В просеянную муку добавляем соль и вливаем вишнево-дрожжевой состав. Замешиваем колобок, консистенция которого не должна быть излишне тугой. При необходимости в тесто можно добавить немного теплой воды. Когда из теста сформируется комок, дадим возможность шарику отдохнуть минут пять. А затем продолжим воздействие на колобок с добавлением растопленного сливочного масла. Продолжаем работать с шариком, пока тесто не вберет в себя все масло. Общее время замеса составляет 7-10 минут. Прикрыв шарик пленкой (салфеткой), займемся замесом теста с корицей.

Рецепт хлеба в духовке

4. Просеянную муку, присыпанную солью и корицей, соединяем с молочно-дрожжевой смесью. Вымешиваем тесто в течение двух-трех минут, затем даем возможность колобку «отдохнуть» немного. На следующем этапе добавляем к тесту растопленное сливочное масло и вбиваем его в шарик до полного впитывания. Готовое тесто должно иметь однородную, гладкую консистенцию.

Рецепт хлеба в духовке

5. Формы, в которых наши заготовки будут подниматься, нужно слегка смазать сливочным или растительным (рафинированным) маслом. Прикрыв емкости с шариками салфеткой (пленкой), определяем их в теплое, укромное место. Время первой расстойки составляет 1,5-2 часа. Причем вишневое тесто может «расти» медленнее, чем колобок, замешанный на топленом молоке.

Рецепт хлеба в духовке

6. Далее предстоит кропотливая и почти ювелирная работа по украшению нашего будущего оригинального хлебушка. Из вишневой заготовки формируем аккуратный шарик. А колобок с корицей делим на две части. Из одной части раскатываем пласт толщиной 0,5 см и помещаем на эту основу вишневый колобок. Ножом аккуратно отрезаем лишнее тесто.

Рецепт хлеба в духовке

7. Переносим конструкцию на противень, устланный пергаментом. Из второй части теста с корицей скручиваем жгуты и постепенно опоясываем ими вишневую заготовку, но не слишком туго, так как нашей буханке предстоит еще заключительная расстойка.

Рецепт хлеба в духовке

8. Когда наш будущий вишневый хлеб будет полностью украшен, оставим его на 40-60 минут подниматься, прикрыв полотенцем (салфеткой). Духовой шкаф нужно включить предварительно и выставить в нем температуру 200 градусов.

Поверхность поднявшейся буханки перед посадкой в разгоряченную духовку смазывается водой. Режим выпекания следующий: 20-25 минут (пока не подрумянится корочка) при 200 градусах, затем, прикрыв хлеб пергаментом или фольгой, 25-30 минут при 160 градусах.

Приятного аппетита!





Рецепт хлеба в духовке