Это цитата сообщения Oksana70 Оригинальное сообщение

Чахохбили из курицы

Надеюсь, что предложенный вариант чахохбили вызовет у вас аппетит и желание приготовить это вкуснейшее блюдо!

[показать]


В состав этого блюда входит:
- 1-1,2 кг – курица;
- 5-7 шт – помидор;
- 2 шт – перец болгарский;
- 3 зубочка – чеснок;
- 2-4 шт – лук репчатый;
- 100 мл – вино белое или красное сухое;
- 30 г – для жарки сливочное масло;
- петрушка или кинза, базилик (по желанию);
- соль;
- 1 шт – красный острый перец (или молотый красный перец 1/3 ч.л);
- 1/4 ч.л – шафран (по желанию);
- 1/4 ч.л – хмели-сунели.

Приготовление.

Вымоем курицу, обсушим бумажным полотенцем и нарежем на небольшие кусочки.
Репчатый лук очистим и нарежем полукольцами или четверть кольцами, как хотите.
Вымоем болгарский перец, разрежем его пополам, удалим перегородки с семенами, еще раз сполоснем.
Нарежем полукольцами или четверть кольцами.
Помидоры вымоем, на каждом сделаем крестообразный надрез и зальем кипятком - пусть постоят пару минут.
Снимем с помидоров кожицу и нарежем кубиками.
Очистим и мелко порубим чеснок.
Зелень вымоем, обсушим и порубим.
Если вы используете свежий острый перец (блюдо получится острое) – вымоем его, разрежем и удалим семена. Перец нарежем маленькими кубиками. Свежий горький перец можно заменить красным молотым острым перцем. Смотрите не переборщите: кто не любит острое, уменьшите порцию перца.
После того как мы подготовили продукты, можно приступить к приготовлению чахохбили.
Возьмем толстодонную сковороду (желательно использовать чугунную посуду) нагреем на сильном огне.
Выложим на сухую разогретую сковороду подготовленные куски курицы (желательно куски выкладывать неплотно и обжаривать небольшими порциями).
Обжарим кусочки курицы, часто переворачивая, поджарив их до румяной корочки.
Переложим обжаренные кусочки в тарелку и обжарим оставшуюся курицу.
Обжаренную курицу поместим обратно в сковороду или сотейник, выключим огонь и держим курицу в тепле.
В то время, когда готовилась курица, на другой сковороде растопим сливочное масло, обжарим в нем лук, немного присолим.
Добавим обжаренный лук к курице.
На этом же масле обжарим болгарский перец и тоже переложим вместе с маслом,на котором жарились овощи, к курице.
Добавим к курице помидоры, чуть-чуть посолим. Сотейник с курицей снова поставим на огонь.
Вольем к курице вино белое или красное сухое, увеличим огонь и готовим 4-5 минут, пока не испарится алкоголь.
Уменьшим огонь до минимума, накроем сотейник крышкой и готовим 15-20 минут.
Добавим в чахохбили рубленую зелень, острый красный перец, чеснок, хмели-сунели, шафран.
Все перемешаем, накроем крышкой и пусть кипит на слабом огне еще 5 минут, потом дадим настояться.

Подадим на стол чахохбили, присыпав свежей зеленью.
kylinariya.com.ua