Это цитата сообщения balini Оригинальное сообщение
Димляма...Она же — думляма Она же — басма Она же — хашлама..
Нам понадобятся:
Мясо (был приобретен на рынке свежайший отруб свиной лопатки)
Картофель молодой
Лук, Морковь, Болгарский перец, Помидоры, Лимон 1/2 часть
Специи (использовал всего лишь — СМЧП и душистый перец горошком), соль
Виноградные листья(или капустные), Вода, Масло растительное (подсолнечное)
Режем мясо на порционные куски.
[590x442]Затем — поставим наш чисто вымытый казан на сильный огонь. Чуть прокалим его досуха и нальем 150гр. растительного масла. Как начнет "дымить" — опустим в него маленькую луковку и зажарим ее.
[590x442]Как лук обжарится — выкидываем его и опускаем в казан мясо.
[590x442]Мясо равномерно, в один слой распределим лопаточкой по всему сферическому дну казана. И пусть себе шкварчит-жарится!
А пока — почистим и порежем лук с морковкой... Лук режем тонкими полукольцами, а морковь — тонкими шайбами.
Мясо перевернем — чтобы оно обжарилось со всех сторон. Выглядит — уже вкусно...!
[590x442]Перед закладкой лука — посолим, внесем специи и сбрызнем мясо соком от половинки небольшого лимона.
[590x442]Убавляем пламя до состояния "в пол-накала"...
Сверху на мясо выложим слой лука. Постараемся его "придавить" и распределить ровно по всей площади казана. Лук сверху посолим.
[590x442]Сверху лука — выложим аналогичным образом слой морковки и зучики чеснока(по желанию)
[590x442]Картошку режем на шайбы толщиной в 1-1,5 см. Раскладываем поверх морковки — картофель и зубчики чеснока.
[590x442]У нас получилось два слоя. Каждый слой — солим. Ну, а поверх картошки — нарезаем помидоры... И перец болгарский... Тоже чуть подсолим.
[590x442]В классике жанра — рекомендуется для укрытия использовать капустные листья. Мы попробуем накрыть — молодыми виноградными листьями!
[590x442] Вольём по над стеночкой казана чуть больше 0,5 литра воды.
Как только закипит — убавляем газ на "минимум" и сверху придавливаем тяжёлой крышкой.
[590x442]Пусть томится на малом огне 1,5 часа... Можно — 2... Вот что у нас получилось под листочками:
Приятного аппетита!!!
Рецепт от КулинарЪ Вадим http://coolynar.ru/post227246646/