Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
ОГУРЕЧНЫЙ СУП С РАКАМИ.
ОГУРЕЧНЫЙ СУП С РАКАМИ
От Бастет: Этот суп вычитала в новом номере журнала "Моя семья и я". Я люблю огурцы и раков тоже люблю, хоть и нет у нас раков... только в магазине в пакетике. Приготовила я этот суп и оооочень он мне понравился. Освежающий и, в то же время, сытный. И готовить просто, нужно только сделать это заранее. А запах и вкус огурца просто бесподобен!
1 длинный салатный огурец, 1 луковка, 1 зубчик чеснока, 100 г раковых шеек, 3 ст.л. оливкового (или нет) масла, 500 мл воды (овощного бульона), петрушка и укроп, соль/перец, лимонный сок
Огурец очищаем от кожуры. Я немного оставила зелененького на огурце, чтобы суп имел хоть какой - то цвет.
Нарезаем мелко лук и чеснок и обжариваем, не меняя цвет, в оливковом масле.
Огурец режем кубиками, добавляем к луко - чесночной смеси и жарим/тушим все 3 минуты.
Вливаем воды или бульона, доводим до кипения и варим еще 5 минут. Снимаем с огня и остужаем около 2 - х часов.
В это время маринуем раков. У меня вот такие уже готовые вареные шейки.
Поливаем рачков лимонным соком, солим и перчим слегка и ставим в холодильник.
В оригинале еще добавляется свежий красный острый перец - колечками. Кто любит острое - очень советую!
Укроп и петрушку нарезаем, кладем в остывший суп и все пюрируем блендером. Попробуем на соль и перц, добавим по - вкусу лимонного сока и поставим суп в холод еще минимум на 1 час.
При подаче кладем в суп маринованных раков. Можно посыпать резаной зеленью или добавить немного сметанки. Но и просто так суп очень хорош.
Примечания:
- В оригинале советуют добавить в суп кусок тоста и затем уже пюрировать. У меня и без тоста суп был густым. Если суп слишком жидкий, то можно добавить и хлеб, но я бы добавила лучше еще немного огурца.
Приятного аппетита!
http://4vkusa.ru/%D1%85%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D1%8B%