Баклажаны очистить от плодоножек и нарезать на кружочки диаметром 1,5-2 см..Солим и оставляем примерно на 2 часа. Сливаем сок с баклажанов и обжариваем в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки.Для подливы берем перец сладкий и чеснок, очищаем и пропускаем через мясорубку вместе с горьким перцем.В смесь добавляем уксус, масло и соль, все перемешиваем.Заливаем обжаренные баклажаны и перемешиваем.Раскладываем по банкам и стерилизуем банки 0,7 л в течение 40 минут. Закатываем крышками.