Домашний сыр с зеленью

Этот рецепт я нашла в одной из групп. К сожалению, не запомнила фамилию автора, приношу свои извинения. В рецепт внесла свои небольшие дополнения и изменения. Норму продуктов для приготовления сыра я брала двойную.

Ингридиенты:

1 литр домашнего (натурального) молока

1 литр кефира

6 яиц

4 ч.л. соли

1/3 ч.л. красного острого перца

Щепотка тмина

1 зубчик чеснока

Укроп, петрушка (можно использовать любую другую зелень)

Приготовление:

1)      В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту.

2)      Не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца.

3)      Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до отделения сыворотки.

4)      Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить мелко измельчённую зелень, красный перец, выдавить зубчик чеснока.

5)      Вылить массу в дуршлаг, застеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой, закрутить марлю узлом, завязать грубой ниткой.

6)      Придать сыру руками круглую форму и уложить сверху какой-нибудь пресс (например, банка или кастрюля с водой).

7)      Оставить так на 1-2 часа, чтобы из сыра полностью вытекла сыворотка. Если же любите мягкий сыр, то долго держать не нужно, потому что чем дальше держишь, тем плотнее получится сыр. Я люблю мягкий сыр, поэтому держала его под прессом только полчаса.

8)      Убрать в холодильник на несколько часов (или на ночь). Утром сыр можно есть.