В жаркие дни, когда не хочется ничего горячего, кроме окрошки есть еще один хороший суп который едят холодным - свекольник.

[500x375]

Нам понадобится: свекла, морковь, картофель, редиска, огурцы, яйца, сметана, зелень.

[500x375]

Свеклу и морковь чистим, ставим варить (до полуготовности). Отдельно варим яйца (из расчета по половинке вареного яйца на тарелку).

[500x375]

Пока это варится, режем огурцы…
… редиску, зелень; чистим и «располовиниваем» яйца.
Вот так красиво выглядят заготовки…

[500x375]

Вынимаем полуготовые свеклу и морковь, мелко режем в кастрюлю картошку.
Пока варится картошка, трем на крупной терке морковь и свеклу…

[500x375]

… затем вкладываем то и другое обратно в кастрюлю. Здесь наступает очень важный и тонкий момент: надо положить по вкусу соль, сахар и уксус – это должен быть кислосладкий букет (на эту кастрюлю не меньше двух столовых ложек сахара и уксуса), довести до кипения, снять с огня и поставить студить.

[500x375]

Теперь раскладываем по тарелкам огурчики, редиску, зелень…

[500x375]

… наливаем остывший свекольник, кладем половинку яйца…

[500x375]

…и обязательно ложечку сметаны.

[500x375]

А теперь - приятного Вам аппетита!!!

[500x375]