 [показать]Этим замечательным рецептом поделился со мной знакомый повар-иранец, за что я ему безмерно благодарна.
Попробуйте!
Ингредиенты:
- 2 чашки риса (длиннозерного)
- 3,5 чашки кипятка
- 2 морковки
- 2 луковицы
- 2 ст.л.подсолнечного масла (для варки риса)
- 0,5 кг мяса (в оригинальном рецепте курица)
- 1 головка чеснока
- 1 яблоко
- 2 ст.л. соевого соуса
- 1 ст.л. изюма
- подсолнечное масло для жарки
- 20 г сливочного масла
- приправа «смесь для плова», карри, шафран, барбарис, черный перец
- соль
Приготовление:
Время приготовления – 2 часа
Начинаем с риса.
В кастрюлю с толстым дном высыпаем рис, заливаем кипятком и добавляем 2 ст.л. подсолнечного масла, перемешиваем.
Накрываем плотно крышкой и ставим на большой огонь на 3 минуты.
Затем уменьшаем огонь до самого минимального, через 8 минут - выключаем.
Всё это время крышку не открываем, рис получается практически готовым.
Чистим лук и морковь.
Морковь натираем, лук мелко шинкуем, зажариваем на подсолнечном масле.
Солим, выдавливаем туда 2 зубчика чеснока и выкладываем зажарку в тарелочку.
[показать] [показать]
Мясо нарезаем кубиками, немного присаливаем.
Обжариваем мясо со всех сторон (выделившийся сок сливаем в чашку - он нам понадобится).
[показать] [показать]
Добавляем к мясу морковь и лук, доливаем немного водички, перемешиваем. Накрываем крышкой и на маленький огонь минут на 25-30, периодически помешиваем, воду подливаем при необходимости.
Яблоко моем, удаляем сердцевину и нарезаем кружочками, которые выкладываем на дно казана.
Это делается для того, чтобы рис не пригорел, яблочко получается очень вкусным, оно впитывает в себя все ароматы плова.
Вливаем в казан к яблокам выделившийся с мяса сок.
[показать] [x270]
Когда мясо будет готово, выкладываем 2/3 риса в казан, на него сверху - мясо с зажарочкой, затем оставшийся рис.
Накрываем крышкой и на маленький огонь минут на 15-20, не перемешиваем!
В это время:
- Готовим специи: «смесь для плова», шафран, барбарис, карри, черный перец.
Заливаем изюм кипятком на 5 минут, затем воду сливаем.
Чеснок разделяем на зубчики, но не чистим.
[показать] [x270]
На сковородке растапливаем сливочное масло, всыпаем туда специи и энергично помешиваем секунд 30.
Затем вливаем в сковородку со специями 1/3 стак. кипятка и этим ароматным бульоном поливаем рис.
Добавляем в плов изюм и соевый соус, немного присаливаем.
[показать] [показать]
Перемешиваем тщательно, стараясь не задеть яблоки.
Втыкаем в плов зубчики чеснока.
Накрываем крышкой и ставим на маленький огонь еще на полчаса, воду не доливаем!
Снимаем с огня казан и даем плову настояться - сколько хватит нашей силы воли.
Приятного вам аппетита!
[показать]
|
|