[225x225]После того, как я первый раз попробовала спаржу, я была поражена: кажется, я в жизни ничего не ела вкуснее. Если Вы еще не пробовали этот деликатес, немедленно это сделайте. Соленую спаржу можно купить в супермаркете или на рынке.
Конечно, я захотела научиться ее выращивать. В магазине покупать — дороговато, а хочется поесть побольше такую вкуснятину.
Спаржа, аспарагус — род растений из семейства спаржевых. Из всех известных видов, а их около 100 видов, наиболее распространенный вид — спаржа обыкновенная. В пищу используют верхушки ростков (около 20 см)
Чтобы собрать урожай спаржи, нужно выращивать ее 3 года. Только на третий год можно начинать собирать урожай. Другой вариант — посадить корневище, если, конечно, сможете его достать. Со временем оно разрастется, и урожай будет увеличиваться. Третий вариант — отрезать часть корневища у соседа по даче (если, конечно, он является счастливым обладателем этой культуры). При таком способе размножения — делении куста — нужно выбрать небольшие, но толстые корневища с хорошо развитыми корнями. Делить нужно ранней весной таким образом, чтобы на отрезанном участке находилось несколько развитых почек. Хорошая новость состоит в том, что если уж Вы смогли вырастить это прекрасное растение, то будете наслаждаться его плодами в течение 20 лет.
Итак, если Вы решили выращивать спаржу из семян — можно ускорить процесс получения урожая, если вырастить рассаду.
[286x176]
Место нужно выбрать открытое и солнечное. Спаржа любит простор, поэтому площадки в 1 кв. м хватит только чтобы позволить себе полакомиться салатом из спаржи 1 раз за сезон. Возможно, конечно, что Вы добьетесь и лучших результатов, но в среднем, дело обстоит именно так.
Почву надо готовить как следует, поскольку на одном месте спаржа будет расти достаточно долго. Осенью участок перекопайте на глубину около 50 см и хорошо удобрите. На 1 м2 вносят по 15-20 кг компоста или навоза, 60-80 г суперфосфата и 30-40 г сульфата калия.
Весной еще раз перекопайте участок и сделайте грядки шириной 1 м на расстоянии друг от друга примерно 50 см.
Семена высевают слегка проклюнувшиеся, пророщенные в теплом месте в течение недели, в конце мая — начале июня на глубину 3 см. После прорастания семян посевы следует проредить, оставляя ростки на расстоянии 15 -20 см. Посадки замульчируйте.
Рассаду высаживают в грунт также в конце мая — начале июня. До этого, рассаду выращивают в торфоперегнойных горшочках с середины марта.
Молодые ростки подкармливают несколько раз за лето. Осенью все побеги срезают и укрывают посадки слоем перегноя или землей.
[259x194]
На второй год продолжайте ухаживать за ростками спаржи. Вместо тоненьких былинок Вы будете наблюдать уже толстенькие побеги. Регулярно поливайте, подкармливайте и пропалывайте ростки.
Осенью срежьте до основания все побеги. Участок с посадками засыпьте слоем мульчи толщиной до 10 см.
На третий год можно лакомиться великолепными плодами. Ранней весной спаржу необходимо подкормить и, когда побеги достигнут 15-20 см, можно собирать урожай. Собирают спаржу с середины мая ежедневно на протяжении 1,5 месяцев.
Так выращивают зеленую спаржу.
Чтобы вырастить белую спаржу, которая имеет более нежный вкус, растения окучивают. Перед этим проводят подкормку аммиачной селитрой (20-25 г на 1 м2). Высота гребня должна составлять около 20 см.
Можно также, для получения отбеленных побегов, укрывать всходы черной полиэтиленовой пленкой или укрывным материалом. Можно ставить ведра и ящики без дна и засыпать их опилками. Чтобы срезать побеги, растения разокучивают, затем снова засыпают землей, опилками или укрывают пленкой.
На четвертый и последующие годы период сбора урожая спаржи увеличивается до 2-х месяцев.
Урожаи увеличиваются до 6-го года, затем устанавливаются на одном уровне.
[275x183]
После сбора урожая, нужно оставлять ростки нормально развиваться. От этого зависит урожай будущего года.
Для приготовления спаржи, ее чистят, соскабливая верхние волокна. По мере чистки спаржу необходимо тут же опускать в холодную воду.
Самая вкусная спаржа — свежесрезанная. Но ее можно также варить, консервировать, замораживать.
При варке, спаржу лучше связывать в пучки, которые ставят в кастрюлю с подсоленной водой. Время варки — 10-20 минут на сильном огне. Желательно, чтобы вода доходила до середины побегов.
Обычно подают спаржу с яйцами-пашот, а также с копченой семгой, дорогими ветчинами, сырами и овощами. Спаржа является отличным дополнением к разнообразным блюдам.