[300x225]

Заготовка из щавеля на зиму для супов.

На дачах и огородах уже вырос щавель нового урожая и скоро его станет очень много и хозяйки задумаются о заготовке щавеля на зиму. Из консервированного щавеля получается очень вкусный суп, который так приятно есть зимой, вспоминая о лете и солнышке!

Так что, давайте продлим себе удовольствие летних дней и заготовим щавель впрок. Предлагаю вам самый простой рецепт консервирования щавеля — без стерилизации с хранением банок в холодильнике или подвале. Заготовка делается очень быстро, на скорую руку.  Такие банки со щавелем хранятся хорошо. 

Какие банки брать для консервирования щавеля                        

Советую заготавливать щавель в стеклянных банках небольшой емкости — 150-200 г.  Этого количества консервированного щавеля хватит как раз на 1 кастрюлю супа.

Такие банки с завинчивающимися крышками можно брать из-под детского питания, икры и других продуктов в мелкой расфасовке.

Вопрос крышек — не принципиален, можно закрывать щавель под капроновые (пластмассовые) крышки или завинчивающиеся крышки твист-офф.

Как подготовить банки для консервирования

Надо хорошенько промыть банки и крышки к ним с содой или с моющим средством. Тщательно сполоснуть, обсушить.

А потом простерилизовать любым доступным способом: облить кипятком, прокипятить над паром на специальной крышке с дырочкой (некоторые хозяйки делают это над чайником), либо прокалить в духовке (это, наверное, подходит только для холодных стран;))).

Крышки так же надо облить кипятком (не кипятить, иначе пластмассовые крышки сварятся и изменят форму, крышкам твист-офф достаточно разогрева кипятком перед закручиванием).

Рецепт консервирования щавеля

Девочки, все очень просто.

• Оторвать черешки, консервируем только листья. Листья щавеля нарезать полосками (как в суп).
• Посыпать солью (как обычно посыпаем капусту, чтобы пожать ее руками перед варкой, тушением или квашением).
• Обжать, помять щавель руками, чтобы зелень смягчилась, чуть пустила сок и пропиталась солью.
• Выложить щавель в подготовленные банки (по плечики, примерно). Сверху еще посыпать солью. Закрыть подготовленными крышками.
• Хранить в холодильнике или подвале.

[500x375]

Этой маленькой баночки (180 г) хватило на кастрюлю супа в 3,5-4 литра.

При применении щавеля в супах имейте в виду, что он УЖЕ соленый и солите сам суп мало (лучше досолить, при необходимости, уже после добавления щавеля).

Класть щавель в суп надо в самом конце варки, когда суп готов. Выложили, размешали и сразу выключили огонь. НЕ ВАРИТЬ! Так вкус щавелевого будет свежим, а щавель сохранит больше витаминов.

Приятного аппетита!

[500x375]

Супы из консервированонго щавеля готовятся точно так же, как со свежим щавелем. Заготовку надо класть в самом конце, не проваривая. А просто размешать в кипящем супе и выключить его.