Рецепты «рождественского» печенья

Простота приготовления, отличный вкус и обилие вкусных начинок превращают процесс приготовления главного рождественского лакомства в сплошное удовольствие.

Стоит отметить, что не существует единого рецепта, по которому можно испечь рождественские печенья, каждая хозяйка обязательно добавляет что-то своё, однако практически в любом рецепте среди ингредиентов фигурирует имбирь, корица, ваниль, мускат, мёд, шоколад или орехи.
Для украшения используется глазурь, джем, помадка, сахарная пудра и конфетти. Если вы хотите использовать рождественские печенья в качестве ёлочных игрушек, подбретите красивую тесьму, и тогда это сказочное лакомство можно будет съесть, сняв прямо с ёлки.

Попробуйте приготвить рождественские печенья по приведенным ниже рецептам. Удачи!

«Снежинки из шоколада»

Рецепт этого рождественского печенья довольно легок в приготовлении. Такие шоколадные снежинки, украшенные узорами, очень обожают дети. Кроме того, наверняка детям нравится не только кушать такое печенье, но и самим участвовать в приготовлении, помогая взрослым вырезать его из теста. Для печенья можно использовать любые разнообразные формы.

Для приготовления рождественского печенья «Снежинки из шоколада» вам понадобится:

для теста: темный шоколад – 200г; пшеничная мука – 500 г; мягкое сливочное масло – 225 г; сахар – 225 г; яйца – 3 шт; щепотка соли

для глазури: белки – 2 яиц; сахарная пудра – 500 г; лимонный сок – 5 мл.

необходимые инструменты: скалка; в виде звезды форма для печенья; противень; кондитерский мешок с насадкой для нанесения глазури.

  Способ приготовления печенья :

	Растапливаем на медленном огне шоколад и смешиваем его с мягким сливочным маслом. Отдельно взбиваем яйца с сахаром, добавляем щепотку соли и муку. Затем в полученную смесь добавляем шоколад с маслом и хорошенько перемешиваем. Далее тесто выкладываем на посыпанную мукой поверхность и легонько месим. Затем раскатываем тесто до толщины около 5 мм.
С помощью формы вырезаем из теста печенье и аккуратно выкладываем его на противень, который ставим на 10 минут в духовку, разогретую предварительно до 200 градусов. Затем противень вынимаем и даем печенью остыть.
	Далее приступаем к приготовлению глазури. Для этого просеиваем сахарную пудру, взбиваем яичные белки до образования пенистой пышной массы и добавляем постепенно лимонный сок и просеянную пудру, при этом продолжая постоянно взбивать, пока масса не станет тягучей. Затем получившейся глазурью наполняем кондитерский мешок и рисуем на печенье звезды, используя для этого тонкую насадку.
Глазурь по консистенции не должна быть слишком твердой, так как в таком случае не закрепится на печенье, а также не должна быть жидкой, чтобы не растечься.
	Затем проводим от центра к концам звезды линии, чтобы получилась снежинка. После того, как нанесли глазурь, печенье помещаем в герметичную емкость. Вот и все. Рождественское печенье «Снежинки из шоколада» готово!

romantic-online.com/blog            

 

Женский журнал BEAUTY CODE делится самыми простыми рецептами домашнего печенья.

Рецепт печенья № 1. Двухслойное песочное печенье с Джемом

Ингредиенты

• 250 граммов сливочного масла
• 120 граммов сахара
• 1 яичный белок 
• 1 щепотка соли 
• 2 чайные ложки ванильного сахара 
• немного лимонного сока
• 350 граммов муки 
• желе красной смородины или малинового варенья
• сахарная пудра

Подготовка

Смешайте масло с сахаром до однородной массы. Добавить остальные ингредиенты (кроме желе и сахарной пудры), и также тщательно взбейте. Готовое тесто поставить в холодильник примерно на 1 час.

Раскатать тесто толщиной около 3 мм. С помощью форм вырезать основу, и такое же количество верхушек для печенья с фигурным отверстием в центре. Выложить обе части на пергамент и выпекать при 200 °С в предварительно разогретой духовке от 3 до 6 минут. Готовое печенье должно быть бледно-золотого цвета.

После охлаждения основу печенья смазать Джемом и накрыть верхушкой с фигурным отверстием, соединить две части печенья. Посыпать сахарной пудрой.

Рецепт печенья № 2. Классическое песочное печенье

Ингредиенты

• 250 граммов сливочного масла
• 250 граммов сахара
• 3 яйца
• 1 щепотка соли
• 1 лимон цедра
• несколько капель лимонного сока
• 500 г муки
• яичный желток

Подготовка

Взбить масло до мягкой консистенции, добавить сахар и яйца. Вымесить тесто до однородной массы и остальную часть ингредиентов (кроме яичного желтка), еще раз хорошо перемешать. Поставить тесто в холодильник примерно на один час.

Раскатывать тесто толщиной до 6 мм. Чтобы вырезать печенье, используйте любую фигурную форму для теста. Выложить печенье на лист пергамента и смазать с помощью кисти яичным желтком. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200 °С в течение 10 минут.

 

Рецепт печенья № 3. Миндальное печенье Полумесяцы

Ингредиенты

• 250 граммов муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя для теста
• 125 граммов сахара
• 1 пакет или ½ чайной ложки ванильного сахара
• 3 желтка
• 200 граммов сливочного масла 
• 125 граммов измельченного миндального ореха

Подготовка

Смешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Отщипнув небольшое количество по размеру роллы, слепите руками полумесяц. Готовые формы печенья выложить на пергамент. Выпекать при температуре 350 градусов от 10 до 12 минут. Готовое остывшее печенье и посыпать с сахарной пудрой.

 

Рецепт печенья № 4. Печенье с корицей и миндалем

Ингредиенты

• 150 граммов сливочного масла 
• 250 граммов сахара 
• 2 яйца 
• 1 чайная ложка корицы 
• 1 щепотка соли 
• 250 граммов молотого миндаля 
• 250 граммов муки 
• 2 лимона

Подготовка

Смешать сливочное масло и сахар до мягкой однородной массы. Добавить остальные ингредиенты, перемешать и вымешивать тесто пару минут. Охлаждать тесто в течение примерно одного часа.

Раскатывать тесто около 6 мм и вырезать цветы. Выложить готовые формы на пергамент. Покрыть печенье глазурью из взбитого молока и яйца. Выпекать печенье на 175 °С в течение от 10 до 15 минут.

 

Рецепт печенья № 5. Медовое печенье с глазурью

Ингредиенты

• 300 граммов меда
• 200 граммов коричневого сахара
• 200 граммов грецких орехов молотых
• 50 граммов апельсиновой засахаренной цедры
• 50 граммов засахаренной цедры лимона
• 1 чайная ложка корицы
• 1 щепотка гвоздики молотой
• 1 щепотка имбиря молотого
• 2 ст ложки вишневого ликера
• 350-400 граммов муки

Глазури

• 100 граммов сухой сахар
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка вишневого ликера

Подготовка

Разогреть мед и сахар. Добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать и вымесить тесто до однородной массы. Раскатывать теплое тесто толщиной около 8 мм толщиной и вырезать прямоугольники (примерно 4 на 6 см). Выложить печенье на лист пергамента и дайте им высохнуть в течение одного часа. Затем выпекать печенье при температуре 180 °С в течение 6 до 10 минут. Готовое теплое печенье покрыть глазурью.

 

Рецепт печенья № 6. Шоколадное сердце

 

Ингредиенты

• 250 граммов молотого миндаля 
• 150 граммов сахара 
• 120 граммов твердого шоколада
• 2-3 столовые ложки вишневого ликера 
• 2-3 столовые ложки воды

Подготовка

Растопите шоколад. Смешайте все ингредиенты до однородной массы. Раскатывать тесто около 3/4 см толщиной, и вырезать сердце. Выложить печенье на лист пергамента и дать застыть оставив на ночь в сухом прохладном месте.

 

Рецепт печенья № 7. Оранжевые Алмазы

Ингредиенты

• 80 граммов сливочного масла
• 80 граммов сахара
• 1 яйцо
• 40 граммов цедры апельсинового засахаренный
• 1 чайная ложка свежего апельсинового сока
• 1 чайная ложка свежего лимонного сока
• 1 столовая ложка апельсинового ликера
• 150 граммов муки

Глазури

• 80 граммов сахарной глазури
• 2 столовые ложки апельсинового ликера
• 1/2 апельсинового сока одного апельсина

Подготовка

Смешайте все ингредиенты, перемешайте тесто до однородной массы. Охладить тесто на 30 минут. Раскатывать в прямоугольнике и вырезать вытянутые ромбы – «алмазы».

Выпекать в предварительно разогретой духовке на 170 °С в течение 7 до 10 минут. Смешайте все ингредиенты для глазури и кистью покройте готовое печенье, пока оно еще будет теплым.

Приятного аппетита и счастливого Рождества!

 

Для хозяюшек: