Это цитата сообщения Riga_Valentina Оригинальное сообщение
Гебжалия
Гебжалия
Ингредиенты:
- сыр молодой "сулугуни", за неимением оного используем "адыгейский"
- сметана или любой кисломолочный продукт, лучше "мацони", но и "варенец" или "ряженка" сойдут
- пучок кинзы
- чуток свежей мяты или столовая ложка сухой
- пару зубчиков чеснока, "хмели-сунели", свежий базилик, укроп, кинзу, 1/3 средне-острого перчика, соль, красный острый перец
Что я могу сказать о вкусе, очень тонкий и обалденный, но это я начал с конца, теперь начнём с начала!
Режем "адыгейский" сыр кубиком,кубик размером 15х15мм. Ну можно 20х20мм. как-то так, главное чтобы вкусно было.
Теперь режем мелко и красиво нашу зелень, чем мельче порежем, тем больше аромата она отдаст сыру!
Тут ещё мне попался средне-острый перчик, я его использовал 1/3, так-же мелко порезал.
Теперь быстренько режем всю остальную зелень и складываем в посудину с сыром.
Занимаемся заправкой, кладём в ступку пару зубчиков чеснока, добавляем 1/3 чайной ложки "крупной" или она-же "каменная соль" и растираем в хлам.
Как только чеснок с солью растёрли добавляем туда-же специи, как я уже обозначил ранее, кладём именно эти специи.
Как только всё растёрли, добавим немного кипятка, специи должны "отдать" свой аромат. Тем временем заливаем сыр и порезанную зелень любым кисломолочным продуктом, главное чтобы он был свежим!
Варьировать можно от мацони до варенца или ряженки 
[показать] Важно - не должно быть сильно кисло!
У меня была просто шикарная простокваша из домашнего молока, очень нежная и густая, еле хватило на гебжалию
Теперь добавляем запаренные и остывшие специи.
Пришло время всё тщательно размешать и убрать в холодильник, хотя бы часика на два, если получится [показать]
Оптимально, естественно, часиков на двенадцать, но у меня получилось настояться только с третьего захода, это нечто! Блюдо получилось нежным и ароматным, а как оказалось ещё и сытным или как сейчас говорят "нажористым" [показать] этимологию происхождения слова обсуждать не будем, смысла не вижу, просто накладываем и наслаждаемся!
Приятного аппетита!
http://dadaeda.ru/gebzhalija.html