Это цитата сообщения Борис_Горобенко Оригинальное сообщение

Торт-запеканка с мелкой рыбой, картошкой и помидорами

 

  Этот рецепт из современной итальянской кухни. Готовится из простых и недорогих продуктов – картошки, помидоров, свежих анчоусов и сыра, а в результате получается вкусное и очень красивое блюдо, достойное не только семейного ужина, но и праздничного стола. Свежих анчоусов у нас, к сожалению, не найдешь, да и стоят они неоправданно дорого, но можно ведь приготовить то же самое, но с привычной килькой, хамсой, или другой мелкой рыбкой. Уверяю вас, получится ничем не хуже! Попробуйте!

  [показать]

 

 

 ТОРТ - ЗАПЕКАНКА С МЕЛКОЙ РЫБОЙ, КАРТОШКОЙ И ПОМИДОРАМИ

 

 СОСТАВ:

 

 Для рецепта вам понадобится:

 400 г картошки

 3 - 4 помидора

 500 г анчоусов (кильки)

 по 4 столовые ложки тертого сыра и молотых сухарей

 1 пучок петрушки

 2 – 3 столовые ложки оливкового масла

 веточка тимьяна

 соль, перец

 разъемная форма диаметром 18 – 20 см

 

 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

 В этом рецепте картофель соседствует с помидорами, поэтому перед закладкой в пирог его нужно обязательно довести до полной готовности. Если картофель будет хоть немного не доварен, то, вероятнее всего, он таким и останется, поскольку кислота, содержащаяся в помидорах, не даст ему дойти до полной готовности.

 

 Итак, для рецепта нам понадобятся ломтики сваренного до готовности картофеля. Для этого картофель можно сначала отварить, а затем нарезать, но в этом случае сложно получить ровные ломтики, да и при нарезании картофель будет постоянно липнуть к ножу и крошиться, что не очень удобно. Добиться ровной нарезки можно поменяв действия местами – сначала картофель нарезать, а затем отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Время варки зависит от толщины нарезки и в среднем составляет около 5 минут. Сразу же после варки картофель слейте и промойте холодной водой.

 

 У рыб удалите головы, внутренности, а затем и хребет с реберными костями, раскрыв рыбу наподобие книги. (Это удобно делать не ножом, а ножницами)

 

 Рыбные филе промойте, удалив в обязательном порядке черную пленочку и плавники, обсушите, посолите - поперчите.

 Помидоры нарежьте толстыми кружками.

 Сыр натрите на мелкой терке и смешайте с тертыми сухарями и мелко нарубленной зеленью петрушки и тимьяна.

 Дно разъемной формы выстелите бумагой для выпечки, а борта промажьте сливочным маслом и густо присыпьте молотыми сухарями.

 Выкладывайте подготовленные ингредиенты слоями: кружки вареного картофеля – рыба – помидоры и далее в том же порядке.

 

 Последним слоем должен быть слой рыбы. Каждый слой сдабривайте тертым сыром и при необходимости подсаливайте. Верхний рыбный слой так же посыпьте сыром.

 

 В оригинальном рецепте сыром посыпается только рыба, но, на мой взгляд, вкуснее, когда сыр присутствует в каждом слое, да и запеканка в таком варианте лучше держит форму.

 Картофель, помидоры, рыба и сыр – это минимальный набор продуктов для этого рецепта, при желании вы можете добавить и сладкий перец, и нарезанные оливки, и каперсы, да и все, что сочтете уместным.

 Собранный торт - запеканку сбрызните оливковым маслом и поставьте в разогретую до 180 - 200 С духовку до готовности и румяной корочки сверху (примерно на 1 час).

 При необходимости прикрывайте верх пирога фольгой (если корочка уже зарумянилась, но пирог еще не пропекся).

 Приятного вам аппетита!