Продолжается Великий пост, а впереди нас ждут выходные. И поскольку весна уже набирает обороты, вместе с природой просыпается и желание выйти в лес, пожарить шашлычок, посидеть с компанией и насладиться отдыхом в кругу друзей.

 

К тому же, даже в период Великого поста не избежать торжественных поводов — дней рождения, именин, по случаю которых тоже хочется приготовить что-то особенное. И сегодня мы предлагаем вниманию наших читателей рецепты постных блюд для пикника

Цукини на гриле

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

• 1 кг цукини,
• полстакана растительного масла,
• 5 долек чеснока,
• щепотка базилика,
• черный молотый перец,
• соль.

Способ приготовления:

Масло, измельченный чеснок, базилик смешайте, посолите и поперчите. Цукини нарежьте кольцами и положите мариноваться в чесночный соус на час, иногда переворачивая. Жарьте цукини на гриле до мягкости и золотистых полосок 5-10 минут. Переложите на тарелку, посыпьте крупной солью и подавайте.

Для овощей на гриле используйте специальные смеси из приправ и специй. Их можно добавлять в маринады или посыпать ими сырые овощи до приготовления.

* * *

Шашлык из лосося

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

• 1 кг филе лосося,
• полстакана соевого соуса,
• четверть стакана меда,
• 1 ст. л. уксуса,
• 2 дольки чеснока,
• 1 лимон,
• щепотка розмарина,
• соль.

Способ приготовления:

Филе лосося нарежьте крупными кусками. Смешайте соевый соус, мед, уксус, соль, розмарин, измельченный чеснок и в этом соусе маринуйте рыбу 2 часа. Лимон помойте и нарежьте крупными полукольцами. Рыбу нанизывайте на шампуры поочередно с кусочками лимона.

Вкус рыбы и морепродуктов будет особенно насыщенным, если вместе с ними на шашлык нанизать сочные овощи.

* * *

Бутерброды с креветками

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

• 100 грамм очищенных вареных креветок,
• 4 ломтика хлеба,
• 4 листика зеленого салата,
• 1 авокадо,
• 1 лимон,
• соль,
• черный молотый перец.

Способ приготовления:

Авокадо разделите наполовину, очистите, удалите косточку. Часть мякоти разомните вилкой, посолите, поперчите и сбрызните соком четвертинки лимона. Перемешайте и намажьте хлеб. Сверху уложите лист салата, на него — креветки. Украсьте оставшимся авокадо и лимоном, нарезанными ломтиками.

* * *

Рулетики из лаваша и семги

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

• 0,5 кг семги (можно любой слабосоленой рыбы),
• 1 лаваш,
• полстакана постного майонеза,
• 2 ч. л. соевого соуса,
• 1 лимон,
• 1 пучок укропа.

Способ приготовления:

Рыбу нарежьте тонкими ломтиками. Майонез, соевый соус и нарубленный укроп смешайте. Смажьте этим соусом лаваш, сверху выложите ломтики рыбы, сверните рулетом, а затем нарежьте на порционные кусочки.

* * *

Шампиньоны на мангале

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

• 1 кг шампиньонов.

Для маринада:

• половина лимона,
• 4 дольки чеснока,
• растительное масло,
• зелень петрушки,
• по щепотке семян горчицы и майорана,
• по 1 ч. л. приправы для гриля и соли,
• душистый горошек,
• лавровый лист.

Способ приготовления:

Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты. Замаринуйте в нем грибы и поставьте в холодильник. На пикнике выложите грибы из маринада и запеките на мангале до готовности.

* * *

Овощи на решетке

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

• 20 шляпок крупных шампиньонов,
• 2 картофелины,
• 2 морковки,
• 2 луковицы и цукини.

Дли маринада:

• 200 грамм подсолнечного или оливкового  масла,
• 1 головка чеснока,
• шепотка розмарина,
• черный молотый перец,
• соль,
• большой пучок петрушки.

Способ приготовления:

Приготовьте маринад: взбейте в блендере все ингредиенты. Нарежьте на крупные кружочки морковь, лук и цуккини. Картофель тоже нарежьте и, чтобы не потемнел, отварите пару минут и охладите. Все овощи и грибы сложите в миску, залейте маринадом, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на пару часов. Овощи выложите на решетку, посолите, поперчите и полейте остатками маринада. Если есть желание, можете нанизать овощи на шампуры и получить овощной шашлык.

* * *

Постный майонез

Конечно, постный майонез можно купить и в магазине, но приготовив его самостоятельно по нашему рецепту вы ощутите значительную разницу во вкусовых качествах. Да и в качестве продуктов будете уверены.

Итак, для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

• 4 столовых ложки оливкового масла,
• полстакана муки,
• 1,5 ст. л. лимонного сока,
• 2,5 ст. л. горчицы,
• 1 ст. л. сахара,
• 1,5 стакана воды,
• 1,5 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Разведите муку водой, чтобы не осталось комочков, а затем на медленном огне доведите до кипения. Смешайте оливковое масло, горчицу, лимонный сок, соль, сахар и тщательно перемешайте. Понемногу добавляйте эту смесь в заваренную муку и взбивайте минут пять. Постный майонез готов!

* * *

Постная пицца с оливками

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

Для теста:

• 1 ч. л. сухих дрожжей,
• 2 стакана муки,
• 1 стакан теплой воды,
• 1 ч. л. сахара,
• 0,5  ч. л. соли,
• 2 — 3 ст. л. оливкового масла.

Для начинки:

• 1 средняя луковица,
• 200 грамм томатной пасты,
• 800 грамм зеленых и черных оливок без косточек,
• 1 болгарский перец.
• 2 дольки чеснока, зелень, растительное масло.

Способ приготовления:

Просейте муку, смешайте с дрожжами и сахаром. Добавьте масло, соль и воду. Вымесите тесто, раскатайте и выложите на противень, посыпанный мукой. Лук нарежьте тонкими кольцами, пропассеруйте на растительном масле, добавьте томатную пасту, выдавите чеснок и протушите на маленьком огне 2-3 минуты. Оливки разрежьте наполовину, перец — кольцами.

Смажьте тесто луково-томатной пастой, выложите оливки и перец. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут. Посыпьте зеленью.

На заметку! Необычный вкус пицце придаст авокадо. Очистите плод, достаньте косточку, сбрызните мякоть лимонным соком, чтобы она не потемнела. Нарежьте авокадо дольками. Его можно добавить к пасте или выложить на пиццу за 2-3 минуты до конца ее запекания.

* * *

Постные роллы

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

• 1 стакан круглозернового риса или риса для суши,
• 2 стакана воды,
• 4 ст. л. рисового уксуса,
• 4-5 листов нори,
• 1 морковь,
• 1 авокадо,
• 1 огурец,
• 200 грамм сыра тофу,
• хрен васаби,
• маринованный имбирь,
• кунжут,
• соевый соус,
• сок половины лимона.

Способ приготовления:

Обжарьте на сухой сковороде кунжут до золотистого цвета. Рис тщательно промойте, залейте водой и поставьте вариться под крышкой 20 минут. Переложите в миску, постепенно введите рисовый уксус, тщательно перемешивайте лопаткой, таким образом остужая рис. Морковь порежьте тонкими брусочками и отварите в подсоленной воде до полуготовности. Авокадо и огурец очистите и нарежьте тонкими брусочками. Авокадо сбрызните соком лимона. Тофу нарежьте брусочками. Смочите руки в смеси воды и рисового уксуса (так рис не будет липнуть к рукам) и приготовьте ролы.

Лист нори выложите на циновку, слегка сбрызните водой, вдоль листа распределите слой риса толщиной 7 мм и шири ной 7 см, сверху посыпьте кунжутом.Посередине выложите дорожки из огурца, авокадо и моркови, а поверх овощей — бруски тофу. Сверните содержимое вместе с нори в ролл. Разрежьте его на 6-8 частей и подайте с соевым соусом и имберем.

Источник: http://nakonu.com/2015/03/13221