Это цитата сообщения Taissa55 Оригинальное сообщение

Колбаса вареная "Докторская"- рецепт приготовления в домашних условиях.

Колбаса вареная "Докторская"- рецепт приготовления в домашних условиях.

[показать]Сегодня качество магазинных колбас сильно страдает. Да и не только колбасы. У кого есть возможность стали готовить в домашних условиях свои сыры, колбасы, творог и т.д. Колбасу вареную приготовить в домашних условиях не так сложно как кажется на первый взгляд. Такой колбасой можно без опасения для своего здоровья кормить детей и свою семью. Рецепт приготовления вареной Докторской колбасы в домашних условиях по Госту.

Ингредиенты для приготовления колбасы вареной Докторской:

говядина мякоть 250 гр

свинина полужирная мякоть 700 гр

молоко натуральное 200 гр

яйцо 1 шт

соль 20 гр

сахар 3 гр

кардамон молотый 0,5 гр

Приготовление вареной колбасы в домашних условиях:

Говядину и свинину прокручиваем на мясорубке сначала на крупной сетке, затем на мелкой сетке. Добавляем к фаршу соль, кардамон, сахар и хорошо промешиваем руками.

Затем в фарш добавляем яйцо и молоко, взбиаем блендером, получится тягучая масса (не пугайтесь цвета колбасы, ведь это естественный цвет, в котором нет красителей). Ставим фарш для приготовления вареной колбасы в холодильник на 1 час. Если хотите чтобы вареная колбаса была розового цвета, добавьте в фарш 2 столовые ложки водки или конька хорошего качества.

В 5 литровую кастрюлю наливаем воды и доводим до температуры 95 градусов.

Фарш кладем в рукав для запекания шириной 30 см, формируем в нем колбасу плотно прижимая руками. Перематываем получившийся батон нитками.

Опускаем в подсоленную кипящую воду, и варим 50 минут при температуре 85 градусов, вода не должна кипеть.

Сразу после варки колбасу необходимо охладить под проточной водой. Затем охладить при комнатной температуре и поставить в холодильник. Такая Докторская колбаса, приготовленная по рецепту дома может храниться 2-3 суток.

Приятного аппетита!

источник:http://limonsu.ucoz.com/