Холодный суп по-испански: гаспачо

[500x361]

Испанская кухня давно уже завоевала всемирное признание. Не случайно многие гурманы, положив в багажник запчасти форд фокус 2, едут в автопутешествие по Испании. Ведь только так можно оценить региональное разнообразие кулинарных традиций этой страны. Даже простой, казалось бы, рецепт холодного супа гаспачо в каждой провинции приобретает свои особенности.

Базовый рецепт

Пропорции достаточно условны, но на 6 порций этого блюда требуется:

• сладкий перец – 2 шт. (лучше красный);
   
• крупные помидоры без шкурки – 2 шт.;
   
• огурцы без шкурки – 2 шт.;
   
• чеснок – 2 — 3 зубчика;
   
• сладкий лук – 1 головка;
   
• соль, сахар, уксус, оливковое масло;
   
• вода (но лучше томатный сок) – 1,5 литра.

Овощи нарезаются крупными кусками и измельчаются в блендере (огурец берётся только один). Туда же лук и чеснок. При измельчении каждой порции обязательным условием является добавление оливкового масла и томатного сока. Это придаст красивый оранжевый цвет готовому блюду. В получившуюся однородную смесь добавляется 3 — 4 ст. ложки уксуса (лучше взять белый винный). Соль и сахар – по вкусу. Ёмкость с будущим супом ставится на 2 — 3 часа в холодильник. Перед подачей в каждую тарелку добавляют натёртый огурец и сухарики.

Секреты испанских хозяек

Как уже говорилось, в каждой провинции у этого супа есть свои особенности, поэтому базовый рецепт можно менять. Ведь не случайно гаспачо в переводе с испанского — мешанина, беспорядок. Но общие рекомендации сходятся. Первое, что советуют любители холодных супов, – всегда вынимать сердцевинку у зубчиков чеснока, тогда он будет не таким «злым». Второй секрет – овощи нарезаются, присаливаются, сбрызгиваются оливковым маслом и уксусом и ставятся в холодильник на ночь. Такой подход позволяет усилить вкус блюда.

Ну и, конечно, не нужно забывать, что этим блюдом знакомство с испанской кулинарией только начинается. Так что, позаботившись о багаже, взяв запчасти круз для предупреждения поломок, вполне можно позволить себе гастротур по этой замечательной стране. Ведь столько блюд ещё предстоит продегустировать!