Скумбрия в духовке

Скумбрия вкусная и полезная рыба, готовить её можно по-разному, например, так. Подавать лучше с рисом, я выбрала смесь дикого риса и басмати. Для начинки подойдут замороженные опята, обжаренные с луком. Сочетание простых ингредиентов даёт прекрасный результат и занимает совсем немного времени.

Самое главное в этом рецепте — технично удалить кости через разрез на спине. Его и наполним начинкой, подавать буду рыбу целиком.

Шаг 1

Скумбрию разморозить, одна головка лука пойдёт в начинку, другая будет подложкой при запекании рыбы. Рис — смесь из дикого риса и риса басмати 1х1.

Шаг 2

Рис промыть водой и залить в пропорции 1х2, поставить варить до готовности.

Шаг 3

Рыбу вымыть, сделать надрез по спинке и аккуратно руками удалить позвоночник и рёбра. Слегка натереть рыбу солью.

Шаг 4

Обжарить лук до прозрачности.

Шаг 5

Добавить опята и жарить до готовности. Посолить и добавить чёрный перец по вкусу.

Шаг 6

В скумбрию выложить начинку.

Шаг 7

Присыпать тёртым сыром.

Шаг 8

Лоток для запекания смазать растительным маслом. Лук нарезать крупными кольцами. На него будем выкладывать рыбу, что бы при запекании брюшко не прилипло к форме.

Шаг 9

На лук выложить рыбу и отправить в духовку при 200ºC на 30 минут. Время запекания зависит от веса рыбы.

Шаг 10

Тем временем, рис сварился. Немного его промыть, воду слить.

Шаг 11

Сервируем тарелку. Выложим рис на тарелку и украсим грибами, оставшимися из начинки.

Шаг 12

Рыба готова. Лук, на котором она запекалась, выбросить.

Шаг 13

Переложить скумбрию на рис и подавать горячей.                                                                  Источник