Ингредиенты для "Торт "Самые нежные дамские пальчики"":

• 
  Масло сливочное (в тесто - 150 г; в глазурь - 1 ч.л.) — 160 г


• 
  Соль — 0,5 ч. л.


• 
  Мука — 1,5 стак.


• 
  Молоко — 1,5 стак.


• 
  Яйцо — 4-5 шт


• 
  Сметана (25%, в крем) — 400 г


• 
  Молоко сгущенное (варёное, в крем) — 500 г


• 
  Орехи лесные (для украшения) — 150 г


• 
  Шоколад (в глазурь) — 50 г


• 
  Сливки (в глазурь) — 1 ч. л.

Рецепт "Торт "Самые нежные дамские пальчики"":

[показать]

Сначала приготовить заварное тесто. Для этого налейте в кастрюльку молоко, добавьте соль и наструганное сливочное масло. Доводим до кипения.

[показать]

Всыпьте сразу всю муку. Прогревайте массу на слабом огне при постоянном помешивании.

[показать]

Когда масса скатается в единый ком и будет легко отделяться от краев кастрюли, снимите кастрюлю с огня. Даём тесту остыть.

[показать]

Вводим по одному яйцу и размешиваем (замечу, взбивать яйца не нужно, просто втираем в тесто). В результате у вас должно получиться достаточно мягкое, не густое, но и не очень жидкое тесто. Если тесто будет очень густое, то ему будет трудно подняться, а если слишком жидкое, то оно будет расползаться при выпечке.

[показать]

Вы можете просто выложить тесто с помощью чайной ложки. Лично я предпочитаю, чтобы заварные основы для торта были маленького размера. На мой взгляд, в таком виде торт удобнее есть, хоть придётся побольше повозиться с заварными заготовками, но оно того стоит!!! Если вы будете, как и я, готовить заварные основы маленького размера, воспользуйтесь для этой цели кондитерским шприцом с насадкой маленького диаметра. Выдавливайте шприцом небольшие колбаски и отрезайте их ножницами (смоченными в воде).

[показать]

Отсаживайте заварные полосочки на достаточном расстоянии друг от друга, т. к. тесто при выпечке очень сильно увеличивается в объеме. Выпекайте при 180- 200 С (первые 20 мин. не открывайте дверцу духовки, иначе тесто может опасть) до готовности. И еще раз напомню, что заварное тесто лучше перепечь, чем недопечь. Недопеченное тесто опадает, превращаясь в блин.

[показать]

В результате у вас получится целая горка легких воздушных шариков.

[показать]

Готовим крем: смешиваем и взбиваем сгущёнку со сметаной.

[показать]

Вот и крем готов!

[показать]

Аккуратно перемешиваем заварные заготовки с кремом.

[показать]

Для глазури растопите шоколад, масло и сливки на водяной бане или в микроволновке до достижения однородности. Нагревайте шоколадную смесь крайне аккуратно! В результате у вас должна получиться однородная льющаяся шоколадная масса.

[показать]

И собираем наш тортик: укладываем заварные заготовки любой формы - овалом, квадратом, кружком, высоту тортика тоже на ваше усмотрение, тут фантазия безгранична!!! Украшаем шоколадом, орешками, тут тоже кто что предпочитает! Вот такой у меня получился тортик!!! Дайте приготовленному торту настояться! ПРИЯТНОГО ВАМ ЧАЕПИТИЯ!