Что надо: 2 яйца, 175 г сахара, 60 мл молока, 190 мл оливкового масла, 210 г муки, 5 г разрыхлителя, 1 ч.л. корицы, цедра 1 лимона, щепотка соли

Что делать:
Духовку разогреть до 250 градусов.

Яйца взбить с сахаром в пышную белую массу. Молоко смешать с маслом и влить  в массу, продолжая взбивать на низких оборотах.
Муку смешать с солью, корицей и разрыхлителем и просеять в яично-масляную смесь. Добавить тертую цедру лимона. Взбить все миксером на средней скорости 1 минуту, увеличить скорость и взбивать еще 2 минуты.

Наполнить тестом формы для маффинов на 2/3 (если делать с начинокой, то сначала на 1/3, потом начинка, потом еще на 1/3), посыпать сверху коричневым сахаром и отправить в духовку, убавив сразу температуру до 220 градусов. Выпекать 12-15 минут.
Маша предлагает последнюю минуту печь под грилем, что бы кексы подрумянились, но у меня они к концу выпечки итак достаточно румяные, все зависит от духовки. 

[600x400]

У меня выходит 12 магдален, исчезают они молниеносно.