Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
САВОЯРДИ.
Всеми любимые воздушные, хрустящие бисквитные палочки. Мои немного отличается, поэтому предлагаю вашему вниманию бисквитные палочки в том варианте, в котором их готовлю я.
Итак, для противня (35*40) нам потребуется:
3 яйца;
1 ст.л. крахмала;
2 ст.л. муки;
3 ст.л. сахара (может потребоваться чуть больше);
щепотка соли;
ванилин на кончике ножа.
Духовку разогреть до 160оС. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Подготовить кондитерский мешок.
Белки отделить от желтков.
В желтки положить 1 ст.л. сахара, ванилин. Взбить их до пышной массы и растворения сахара. Просеять в желтки 1 ст.л. крахмала, перемешать.
Белки взбить со щепоткой соли до увеличения их в объеме в несколько раз, масса не должна стекать со стенок посуды. Добавить 1 ст.л. сахара - немного взбить. Добавить еще одну ст.л. сахара - взбивать до устойчивых пиков и до растворения сахара. Если белковая масса будет не достаточно плотной и устойчивой, добавить еще немного сахара (1-2 ст.л. - это зависит от самого сахара и размера яиц). Весь процесс взбивания белков займет около 10-15мин.
В белковую массу выложить желтки, просеять 2 ст.л. муки (с горкой). Все осторожно и коротко перемешать ложкой сверху вниз, приподнимая тесто. Масса должна получиться устойчивой и не растекающейся.
[400x300]Дальше быстренько перекладываем тесто в кондитерский мешок (насадка с круглым отверстием диаметром 2 см), выдавливаем палочки длинной около 10 см. Аккуратно (без сотрясений) ставим противень в духовку на 15-20 минут. Во время выпечки дверцу не открывать.
Всё готово, можно их скрепить между собой шоколадом или сгущенкой, можно просто украсить растопленным шоколадом и орешками, выложить бока торта... в общем, фантазировать.