Это цитата сообщения tanch-mamon Оригинальное сообщение

Булочки валуевские

[225x300]
20 гр свежих дрожжей
300 мл воды
3 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки + щепотка сахара
1 яйцо (в пост можно не добавлять)
1/2 ч. ложки соли
600-650 гр муки в/с
Кроме того: 2-3 ст. ложки растительного масла для смазывания
1/2 стакана (250 мл) сахара для посыпки
1/4 яйца для смазывания

1. В 50 мл воды комнатной температуры распустить свежие дрожжи. Добавить щепотку сахара, 1 ст. ложку муки, хорошо перемешать и оставить в теплом месте на 15-20 минут для подъёма. В большую чашку налить воду комнатной температуры, добавить яйцо (в пост - не добавлять), сахар, соль, растительное масло и разведенные дрожжи, размешать. Подсыпая муку, замесить мягкое эластичное тесто (не густое!).

2. Чашку с тестом прикрыть чистым полотенцем и оставить на 1-1,5 часа в теплом месте до увеличения теста в объёме в 2,5-3 раза.

3. Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом (или присыпанную мукой) и разделить на кусочки одинакового размера.

4. Для булочек "сердечек" кусочек теста расплющить руками в лепешку толщиной 0,5-0,7 мм. Лепешку смазать растительным маслом и присыпать сахаром.
5. Посыпанную сахаром лепешку скатать в рулет.
6. Сложить рулет пополам.
[300x225]
7. Со стороны сгиба надрезать булочку, не дорезая до конца.
[300x225]
8. Аккуратно развернуть разрез, придав булочке форму "сердечка".
[300x225]
9. Выложить булочки на смазанный маслом лист, оставляя между ними расстояние.
10. Яйцо взбить с небольшим количеством воды и смазать булочки. В пост булочки можно не смазывать яйцом.
11. Оставить булочки в теплом месте для расстойки.
12. Выпекать булочки в разогретой до 210-220*С духовке в течение 30-35 минут до готовности.
13. Горячие булочки сразу же смазать сладкой горячей водой (в 2-3 ст. ложках горячей кипяченой воды растворить 1 ч. ложку сахара).

14. Для булочек "цветочек" кусочек теста расплющить руками в лепешку толщиной 0,5-0,7 мм, смазать растительным маслом и посыпать сахаром.
15. Сложить лепешку пополам.
16. Верх половинки опять смазать растительным маслом и присыпать сахаром.
17. Опять сложить пополам.
18. С широкой стороны надрезать тесто посередине, не доходя до края.
[300x225]
19. Аккуратно отогнуть "лепестки" с одной стороны.
[300x225]
20. Потом точно также отогнуть тесто с другой стороны.
[300x225]
21. Края соединить
[300x225]
22. и прижать.
[300x225]
23. Булочка в разломе
[300x225]
Источник http://www.koolinar.ru/