[569x393]
Нежнейшая, сочная и ароматная скумбрия, запеченная со сливками, фаршированная овощами и грибами, под вкусной, румяной сырной корочкой.
Ингредиенты:
свежемороженая не потрошеная или свежая скумбрия
луковица
шампиньоны или вешенки

любые овощи (можно замороженную смесь
50 мл молоко
1 шт яйцо
50-70 гр. сыра
1-2 столовые ложки лимонного сока
растительное масло
зелень, соль, перец – по вкусу
Рыбу выпотрошите через спину: от головы до хвоста вдоль одной стороны спинного плавника острым ножом сделайте надрез.
С другой стороны спинного плавника сделайте еще один надрез параллельно первому. В результате хребет должен быть отделен от филейной части. Затем ножницами перережьте хребет у головы и хвоста, удалите его.
Аккуратно удалите внутренности, реберные кости и жабры, соскребите черную пленку.
Измельченный лук обжарьте на растительном масле.
Добавьте к луку мелко нарезанные грибы и продолжайте обжаривать до готовности.
Отдельно потушите до готовности овощи, посолите, поперчите.
Овощи соедините с грибами, добавьте яйцо взбитое с молоко и рубленую зелень, этим мы будем фаршировать скумбрию.
Рыбу уложите брюшком на смазанный маслом противень, возле хвоста закрепите зубочистками, чтобы рыба приняла форму лодки. Посолите, поперчите, с брызните лимонным соком внутри и снаружи.
Наполните скумбрию овощной смесью.
Запекайте в разогретой до 180°С духовке 15 мин., выньте из духовки и посыпьте натертым сыром и ещё запекайте 10-15 мин. пока не расплавится сыр.