Это цитата сообщения Elena_laitdream Оригинальное сообщение

Страшная история про ТОРТ! свадьба-2, ч.11

Свадебный торт.... слышу - и замираю:представляется что-то такое грандиозное, воздушное,нежное и вкусное-превкусное...))))))

Мне казалось, что свадебными тортами,как и свадебными платьями, должны заниматься  только те люди, кто любит свою работу - не иначе!!!! Только так!) Увы, всё как везде...(((

Ну по порядку.

Разумеется, тема торта у нас весьма  постоянно звучит: Светка делает на него ставку как на существенную деталь свадебного пира...)))) Помня нереальную вкусноту торта на свадьбе Ксюши и Владика, первым делом обратились к тому кондитеру - и ....не заказали:цена выросла неприлично и мастер весьма категорично стала настаивать на торте весом 14 кг, ценой 25 т.р. Я подофигела, честно скажу. Такие деньги за торт - как-то это слишком.

Света стала искать другого кондитера. Нашла одну - торты красивые, цена сносная, но.... цена указывается за торт,а не за вес... Ну вот не может мастер заранее сказать, сколько будет весить ваш тортик: может, 3 кг,а может, 8, но цена за него вот такая. Снова я в тихом  офигении сползаю со стула. КАК это? КАК можно  оценивать торт по декору? т.е. если без эмоций, то дословно было сказано так:

- Пришлите картинку, что Вы хотите.

Прислали.

- Такой торт стоит 18 тысяч.

- А сколько в нем кг будет? Нам на все гостей хватит?

- Я не знаю. Если сомневаетесь, берите 4 яруса, тогда точно хватит, он будет 22 т.р.

- А размер торта Вы можете сказать?

- А Вам зачем?

Ну реально - зачем нам знать,какого размера торт мы купим??? Бред, конечно же....

Начинаем импровизировать:

- Я заказываю родственнику эксклюзивную подставку под торт, мне надо понимать, поместится ли он на нее.

Ответ убивает вообще:

- Вообще-то  подставка - это забота кондитера. Странно, что Вы  сами заказываете подставку. Нижний ярус будет примерно 32-37 см.

КАК это примерно? ты не знаешь размер своей формы????? В общем, учитывая, что всё это говорилось  тоном "достала, отцепись", Света прекратила разговор и  заказывать не стала.

Нашла третью.  Запрос:

- Девушка, мне нужен свадебный торт на 7-8 кг, мастичный, т.к. свадьба в сентябре, жарко, декор - бабочки. Вы сможете такой сделать и сколько он будет стоить за кг, если да?

Ответ:

- Сделать могу, стоить будет 1300 за кг,но он будет маленький. Вы его не порежете.

- Что значит маленький?

- Два яруса и диаметр примерно 27 см.

Мы понимаем, что на наше количество гостей маленький торт -не вариант.

- А что Вы можете предложить?

- Сделать 12-13 кг, тогда будет нормально.

Светку трясет уже. Нам НЕ НАДО 12-13 кг!!!

Ну тут она идет на свадьбу однокурсницы, пробует там торт - и, приезжая, говорит о о нем  больше,чем о чем-то ином. Берет телефон и звонит. А далее выбираю из диалога самое главное - важное, ради чего и пишу - мнение специалиста, качественного специалиста,который понимает, ЧТО делает и для ЧЕГО делает!

Первое, что она сказала после слов Светы про свадьбу: Ой, я Вас поздравляю!!!

Согласитесь, это многое значит - настрой!!! И  Светкин, и ее...)))

Далее по сути:

- В какую сумму Вы хотели бы уложиться?

- Максимум 10 тысяч, желательно 8.

- Это хорошая цена, вы получите  хороший торт на эти деньги. Как он должен быть декорирован?

 - Три яруса или четыре, мастика, бабочки каскадом.

- На  сентябрь я не рекомендовала бы Вам  мастичный торт -  если будет жарко, то Вам будет очень трудно и некомфортно резать его, мастика подтаивает и плохо режется. Впрочем, если в ресторане есть холодильник, где торт будет стоять -то проблемы не будет. Кроме того, обтяжка торта мастикой - это примерно + полтора -два кг веса. Плюс бабочки из мастики - еще плюс. Мастика очень тяжелая.

 - Холодильник есть, но торт туда не пустят, спрашивали. А что Вы можете порекомендовать вместо мастики?

- Можно сделать йогуртовый крем или творожный - они не будут влажными, и прекрасно чувствуют себя в относительно теплом помещении недолго. Бабочек  можно сделать  методом пищевой печати - торт будет легко декорирован и без лишнего наворота в цене за счет мастики.

- А какой-то еще вариант декора есть? я сомневаюсь, что просто крем будет красиво.

- Я могу сделать  обертывание тонким бисквитным коржом или  декор свежими фруктами.

- Скажите, а с айсингом Вы работаете?

- Если Вы хотите айсинг - нет ничего невозможного, покажите только , что именно.

- Я хочу сливочного цвета торт, который будет обернут синими айсинговыми лентами и украшен бирюзовыми бабочками из айсинга, может,  добавить несколько мастичных - для яркости.

-  Замечательная идея,  я сделаю такой торт, пока есть время, найду силиконовую форму для айсинга с бабочками, т.к. у меня есть только кружевная лента.

-  Что насчет ярусов? Сделаем 4 ?

- Можно и четыре, но тогда торт  надо будет привезти уже ближе к подаче, т.к. в тепле он может поехать под собственной тяжестью, либо нужна специальная подставка под каждый ярус, либо другой стиль наполнения, либо стержень внутри.

- Нет, давайте делаем три яруса, чтоб без всех этих сложностей.  В чем он будет, чтоб его забирать?

- Я доставляю торт к месту торжества сама, чтоб избежать лишних  волнений - я отвечаю за свою работу.

Как вы понимаете, торт мы заказали у нее. Более того, уже купила на Али две силиконовые формы с бабочками - и подарим их ей.

Общение с мастером и вкус торта при адекватной цене - идеальное сочетание. Больше искать нечего!))))

Для чего рассказываю? Три мастера не сочли нужным ничего  пояснить-уточнить нам - только "гнули пальцы веером" от собственной значимости и  старательно накручивали цену, даже не слыша ни пожеланий, ни Светиных вопросов. Многое из  того, на что указала мастер, мы даже не знали - это должен был пояснить специалист: что мастика плохо режется на жаре... что торт  в 4 яруса может поехать... что мастика очень тяжелая....что  те же мастичные бабочки могут быть заменены на печатные... 

А, вот еще момент вспомнила: если торт будет стоять в зале ресторана всю свадьбу до  церемонии нарезания, то его надо ставить так, чтоб сплит-система  или кондиционер находились в непосредственной близости - охлаждая торт, насколько это возможно. Оптимально,конечно, держать его до условного времени в холодильнике...

Так что, если кому-то надо будет заказывать торт, задавайте эти вопросы....

А вот торт, который предложила мастер, но  еще посмотрим с айсингом...

• Мастика,но  не утяжеляется бабочками. Не очень понравилось, запало, что мастика  может плохо резаться.

[542x700]

• А это вот как раз  бабочки печатные, легкие... и примерно так будет выглядеть  отделка айсингом - кружева из сахара. Это картинка -образец, не ее работа,но все понятно...))))

[359x600]

Вот так! Оказывается, даже в торте есть свои секреты!))))

Серия сообщений "свадьба-2: бирюза и бабочки":
Часть 1 - Как сделать розу из гофрированной бумаги. Мастер-класс
Часть 2 - В начале славных дел...))) свадьба-2, ч.1
...
Часть 15 - Место нашего счастья... свадьба-2,ч.9
Часть 16 - Сумочка невесты в Светкином представлении...))) свадьба-2,ч.10
Часть 17 - Страшная история про ТОРТ! свадьба-2, ч.11
Часть 18 - Идеи настенного декора из птичек и бабочек + трафареты и скрап-наборы
Часть 19 - Оригинальная идея декора свадебного зала с использованием вешалки
...
Часть 33 - Как сделать ролик из фотографий
Часть 34 - Песни мамы к свадьбам дочери и сына (по просьбам)
Часть 35 - Первые две фотографии от профи со свадьбы дочери