В элементарном супе тон задает яйцо пашот, и получается довольно таки изысканная штучка.

2 литра куриного бульона с кусочками мяса
большой пучок щавеля
большой пучок шпината
4 яйца
пучок зеленого лука
соль
перец
В кипящий бульон положить помытый и высущенный щавель и шпинат, варить 2 минуты, снять с огня. Посолить и поперчить по вкусу. Сварить яйца пашот(я обычно варю их в пленке).
Зеленый лук мелко порезать. Налить суп в тарелку, положить яйцо-пашот, посыпать зеленым луком и подавать.

[700x490]