Это цитата сообщения Julia_Pushkar Оригинальное сообщение

Пирог "Снег в июне"

[243x182]
Ингредиенты

Тесто:
- 250 г муки
- 100 г овсяных хлопьев
- 2 ст.л. сахара
- 125 г слив. масла (комнатной температуры)
- 2 ст.л. холодной воды


Начинка:
- 200 г жирных сливок или сметаны (30%)
- 50 г сахарной пудры
- цедра половины лимона
- 200 – 300 г красной смородины или любых кислых ягод
- 1 ст.л. пищевого крахмала

Безе:
- 2 белка
- 100 г сахара

Приготовление

Смешиваем муку, овсяные хлопья и сахар, добавляем нарезанное кубиками сливочное масло, воду и замешиваем тесто. Возможно, воды понадобится добавить немного больше, мне понадобилось 4, 5 ст.л. воды. Раскатываем его в пласт ( такого размера, чтобы хватило сделать бортики) и выкладываем в смазанную сливочным маслом форму. Делаем проколы вилкой в нескольких местах и ставим в холодильник на 30 минут.
[350x233]

Затем вынимаем и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 – 20 минут. Тем временем приготовьте начинку. Для этого смешайте сметану с сахарной пудрой и цедрой лимона, а красную смородину отдельно смешайте с крахмалом. Если вы используете замороженные ягоды или консервированные ( как я), то сначала выложите их на сито и дайте хорошенько стечь, и если вместо сметаны берете сливки, то взбейте их до крепкой пены. Выкладываем начинку на тесто, сверху выкладываем ягоды.
[350x233]

Затем охлажденные белки взбиваем со щепоткой соли в крепкую пену и постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать. Перекладываем взбитые белки в кондитерский шприц и аккуратно отсаживаем на пирог вот такие “облака”:
[350x233]

Снова отправляем в духовку на 25 минут, чтобы пики “облаков” стали светло – коричневыми.

[318x450]

Приятного аппетита!
http://feminastyle.ru/blog/Kulinarnye_strasti/Vypechka/298288_Pirog_Sneg_v_iyune.html