Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Воздушные, вкусные: цельнозерновые маффины



Рецепт очень удачный, кексы получаются воздушными, вкусными и совсем не тяжёлыми. Правда,чернику заменила на чёрную смородину.
Знаю,что с черникой были бы ещё вкуснее.

2 очень спелых крупных банана (я брала замороженные)
300 гр. цельнозерновой муки
1 1/2 ч.л. разрыхлителя выпечки
1 ч.л. пищевой соды
щепотка морской соли мелкого помола
100 гр. мусковадо или коричневого сахара
284 мл. пахты (я взяла сыворотку от приготовления домашнего творога)
1 крупное яйцо, слегка взбитое
75 гр. оливкового масла (или растопленного сливочного масла)
200 гр. черники, вымытой и высушенной ( у меня чёрная смородина из морозилки, промытая под тёплой водой)
1 ст.л сахара демерара (для посыпки)

Разогреть духовку до t 180 С (газ 4). Подготовить форму для маффинов. Бананы пюрировать.
В большой миске смешать муку, разрыхлитель, соду, соль и коричневый сахар. Сделать углубление в центре, добавить туда пахту, яйцо, оливковое масло и бананы.
Быстро всё смешать до состояния «пока не смешается», как всегда для маффинов. В один-два приёма аккуратно добавить чернику.
Выложить тесто в формы, сверху посыпать сахаром.
Выпекать 20-25 минут (пока верх не станет золотисто-коричневым; деревянная шпажка должна выходить сухой из центра маффина).
Оставить на несколько минут в форме, а затем извлечь и окончательно остудить на решётке.
Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник