Это цитата сообщения Рина_Санина Оригинальное сообщение
Пирог с сыром.
нашла здесь http://ribchansky.com/pirog-s-syrom-recept-vkusnogo-piroga/
Пирог с сыром
Пирог с сыром имеет продолжительность жизни всего несколько минут . Этот рецепт вкусного пирога стоит у меня совершенно особняком. После прочтения этой истории и Вы наверняка научитесь печь пирог с сыром.
Когда-то давно, в студенческие годы, именно с этого пирога у меня началось знакомство с бизнесом. Один мой однокурсник, которого звали Ахсар, имел свой маленький подпольный фаст-фуд. Он пек на кухне в общаге изумительные по вкусу и виду пироги с сыром. Недостатка клиентов у Ахсара не было. Реализация шла очень бойко, особенно, ночью. У Асхара была даже своя собственная "служба доставки" - Кавказская овчарка Дунай. Шерстяной компаньон был нелегалом. Каждый день Хозяину приходилось платить дань вахтершам, чтобы его вывести и снова завести домой. Каждый пирог с сыром аккуратно заворачивался в хорошую бумагу, затем помещался в специальный прочный пакет. Дунай брал пакет в зубы и относил клиенту заказ. Надо было назвать имя или номер комнаты. Умный пес относил заказ и получал свой гонорар - что-то вкусное.
Но кто-то бдительный донес на предпримчивого парня и в комнату в общежитиии, где жил Асхар, рано под утро пришла комиссия. Дуся-комендант открыла дверь своим ключом. В комнате был коммунизм, граничащий с анархией - Асхар спал один, рядом на полу спал Дунай, напротив на узкой железной кровати спали двое - сосед Асхара Муайед и его девушка Катя. При этом в комнате на полную катушку орали с кассетного магнитофона " Пинк флойд" У Комиссии был шок. Крик и гам стоял такой, что проснулись все соседи. Только один Дунай не растерялся - нырнул под стол, где в картонной коробке хранилась ночная выпечка, достал пакет и прямиком понес пирог с сыром Дусе - коменданту. Что его толкнуло на этот поступок - история умалчивает.
Дуся развернула пакет и вся растаяла, как масло на сковородке. В мгновение ока Дунай из "лохматого чудовища" превратился в " муси-пуси-улюлюси". " Вот, даже собака понимает, кто хороший человек!" - назидательно изрекла она, подняв указательный палец вверх.
С Асхаром Дуся договорилась, что в качестве "отката" получит рецепт вкусного пирога. Да, и на обед каждый день пирог с сыром - не будет лишним. Стоял 1979 год - конец прошлого Века.
Ну, преступаем к изготовлению пирога с сыром? Тем более, что для его изготовления используется быстрое дрожжевое тесто, которое мы уже научились делать .
Нам понадобятся такое продукты:
Мука 500 грамм
Молоко 250 мл
Масло, жир свиной или растительное масло 100 грамм
Дрожжи сухие 6-7 грамм
Соль 0,5 столовой ложки
Сахар 0,5 столовой ложки
Желток для смазки пирога 1 большой или 2 маленьких
Сыр адыгейский, сулугуни, моцарелла 1 кг
Яйца в начинку 4-5 штук
Из указанных продуктов , кроме сыра и яиц, делаем быстрое дрожжевое тесто. Вторично подошедшее тесто раскатываем в виде круглой лепешкой диаметром примерно 30 см. На середину такой лепешки кладем начинку из сыра в форме шара. Защипываем края круга на середину, переворачиваем лепешку и осторожно ее сначала приминаем ладонью , а потом раскатываем в таком состоянии.
Начинка готовится так. Сыр, если он мягкий, разминаем руками, смешиваем с солью и яйцами. Если сыр твердый, то можно потереть его на терке, смешать с солью и яйцами. Сыр солим, если он изначально НЕ соленый, как адыгейский, например.
Сформированный пирог с сыром оставляем подойти в теплом месте, накрыв салфеткой. Подошедший пирог смазываем взбитым желтком, прокалываем в нескольких местах вилкой, чтобы во время выпечки выходил воздух. Печем пирог с сыром в духовке, нагретой до 200С до зарумянивания - у меня этот процесс занимает минут 40-60, все зависит от духовки.
Если Вы любите выпечку с сыром, то обязательно посмотрите еще рецепты пирогов ачма и гибаница
Когда наш красавЕц испечется, то быстренько вынимаем его из духовки, сбрызгиваем водой и накрываем салфеткой. Пусть пирог остывает и раздражает своим ароматом присутствующих. Если по прошествии некоторого времени вы все же обнаружите пирог под салфеткой, то смело ломайте его просто рукой и раздавайте всем, кто проявил выдержку.
Пирог с сыром , надеюсь, станет Вашим любимцем. Тем более, что теперь Вы знаете , что по силам абсолютно любому, даже не искушенному в кулинарии индивидууму, при определенной сноровке испечь такой пирог с сыром.