Настроение сейчас - беличье

Продолжается футбольный сезон и большинство мужчин к пиву любит еще чего-нибудь-покушать-но слегка=))) Согласитесь, нет ничего сложного в том, чтобы сделать бутерброды к пиву. Но если вы сделаете именно такие бутерброды, то все будут в восторге!
[показать]

Ингредиенты на 12 бутербродов:
продолговатая булка с отрубями (обязательно выбирайте хлеб из темных);
маринованные огурчики (2 штуки будет достаточно);
2 говяжьих сердца;
3 желтка (2 яйца отварить, а третий желток понадобится сырым);
растительное масло (использовала подсолнечное для жарки гренок, и около 100 граммов оливкового для соуса);
3 чайные ложки горчицы (не слишком острой);
1 чайная ложка лимонного сока;
1 веточка укропа;
4 зубчика чеснока;
соль, лавровый лист для варки сердец.
[показать]
Приготовление:
Первым делом, как только купили субпродукт, вымойте его и замочите в воде. Время замачивания примерно 3 часа со сменой воды два-три раза. Когда дело будет сделано, еще раз промойте, залейте чистой водой и отправьте в кастрюле на огонь. Когда первая вода закипит, можно проварить в ней минут 20, а затем воду поменять. Далее уже варим с лавровым листом и небольшим количеством соли 2 часа на медленном огне под крышкой.
Когда сердца сварятся, выключите огонь и отставьте кастрюлю в сторону. Обычно, если я знаю, что мясо буду использовать не прямо сейчас, то бульон не сливаю, а оставляю мясо в нем остывать. Потому что так оно не обветрится и останется таким же сочным и нежным. Если бутерброды будете подавать в ближайший час, то можете слить большую часть воды, накрыть кастрюлю крышкой и приступить к следующему шагу.

Теперь приготовим соус. Заранее отварите два яйца и запеките под грилем 3 зубчика чеснока, не очищая. Запекать можно и в микроволновке, для экономии времени и упрощения задачи. Запекайте до мягкости, смазав растительным маслом. Поместите в чашу для блендера желтки, горчицу и печеный чеснок, перемешайте до однородного состояния блендером. Затем возьмите миксер, начинайте взбивать и постепенно добавлять оливковое масло. Чуть ли не по капельке. Чтобы оно успевало связываться с желтками. Подробнее про приготовление домашнего майонеза я уже писала, можете прочесть, чтобы у вас все точно получилось. Ничего сложного. Когда майонез готов, добавьте лимонный сок, который разбавит густоту и вкус. Затем рубленую зелень укропа. Четвертый зубчик чеснока пропустите в свежем виде через пресс. Я использовала один свежий зубчик, чтобы соус получился пикантным. Количество горчицы добавляла, пробуя и мне показалось, что именно такое количество в самый раз. Но она у меня была не острая. Если же соус кажется вам слишком пекучим, добавьте больше масла, когда будете взбивать майонез и тем самым разбавите остроту. Готово! Делать гораздо быстрее, чем читать мою писанину, поверьте.
Теперь нарежьте огурчики диагонально и максимально тонко. Для этого возьмите острый, хорошо наточенный нож.

Завершающим этапом приготовим и сами гренки, они при подаче должны быть свежими, теплыми и хрустящими. Налейте щедро подсолнечного масла (рафинированного без запаха) в большую сковородку и разогрейте на среднем огне. Отправьте хлеб, нарезанный диагонально ломтиками (толщиной 1 см). Жарьте с двух сторон до приятной румяности. Когда перевернете на другую сторону, можете еще сбрызнуть маслом.
Намажьте гренки чесночным соусом, выложите тонко нарезанное мясо, огурчики и украсьте зеленью петрушки. Подавайте немедленно!
[показать]