Настроение сейчас - беличье

[показать]
Теплые-теплые дни лета. По пятницам дичайшие пробки на выезд из города. Все стремятся попасть на свои фазенды, кто-то отдохнуть лежа в гамаке (шезлонге), а кто-то попариться вместо баньки в парниках и на грядках. У всех свой отдых. Но неизменно и те и другие вечером делают шашлык. Вот о шашлыках и пойдет речь. Сколько хозяек, столько и вариантов маринада шашлыка. Я расскажу про то ,как его делаю я. Итак,сегодня пойдет разговор о шашлыке из баранины в красном маринаде и о шашлыке из лосося

[показать]
Маринад для шашлыка из баранины – дело тонкое. Маринад должен быть таким, чтобы мясо получилось очень нежным, а необычный вкус барашка хорошо гармонировал со вкусом приправ и специй.
Рецепт с национальным, немного узбекским колоритом – маринад с аджикой и белым вином. На 1 кг баранины берём 1 ст вина, 3-4 ст л аджики поострее, 2-3 средних луковицы, зубчик чеснока, пряности и соль. Вино и аджику смешиваем, лук и чеснок измельчаем, смешиваем с пряностями и солью по вкусу. Заливаем получившейся смесью мясо на шашлык. Шашлык в таком маринаде лучше оставить мариноваться в холодильнике на всю ночь, хотя и за 4-5 часов оно он уже успеет набрать достаточно вкуса и сочности.
[показать]
Маринад для лососины еще проще-на 5 ст.л соевого соуса нужен сок 1 лимона+перец и немного лимонной цедры и доливаем мин воды столько, чтобы маринад полностью покрывал кусочки рыбы. Дать постоять минимум 4 часа в холодильнике.
[показать]
За то время, пока готовится шашлык, можно замариновать лук ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ и приготовить простой салат из помидор и зеленого лука, но с весьма вкусной заправкой.
Чесночная заправка
Все просто. Чеснок истолочь с солью, добавить сахар, воду, уксус и перемешать. Заправить наш салат и дать настояться мин 20
Всем приятного отдыха!
[показать]