Невозможно не любить Испанскую кухню с её ароматным хамоном, освежающим в любую жару гаспачо, дымящейся паэльей, и неисчислимым количеством вариантов традиционной закуски – тапас!
В июне 2012г. издательство «Твоя Книга» выпустило книгу испанского повара и блоггера Хорхе де Анхель Молинера, состоящую из более чем 50-ти рецептов и статей об Испанской кухне, о национальных продуктах и вообще о том, как есть и жить в России по-испански. Книгу, изданную сразу под двумя названиями: «Испанец» и «Гастрономические зарисовки испанца в России», от множества других гастрономических изданий отличает то, что автор живет в России, и сам написал её по-русски. Примечательно также, что все блюда, вошедшие в книгу, приготовлены только из продуктов, купленных в наших супермаркетах.
Предлагаем вам устроить неделю Испанской кухни, и готовить каждый день какое-либо испанское блюдо по аутентичному рецепту.
Понедельник: Браскада
| Во многих областях Испании самый главный приём пищи в сутки - это второй завтрак. Что только не пьют и не едят в 10 часов утра. Есть компании, где 2 перерыва в течение рабочего дня, в 10.00 и в 14.00, на второй завтрак и на обед. И столовая работает тоже в 10 утра, и конечно бары кипят. Много сделок заключено именно за вторым завтраком. |
Вторник: Салат арагонский с маслинами
| Теруель существует!! Такой фразой рекламирует отдел туризма области Арагона свою южную провинцию. И, правда, Арагон богат историей, но как-то туристы, в том числе и внутренние, проезжают мимо. А зря, потому что там отличный хамон (лучше чем многие раскрученные регионы, на мой вкус), а ещё очень интересная кулинария. |
Посмотреть рецепт>>
Среда: Мидии
| Чем мидии похожи на попкорн? Их способ приготовления идентичный*, для тех, кто ничего не понимает в кулинарии. Действительно пожарить яйцо намного сложнее (пожарить яйцо так просто), но к этому вернёмся чуть позже. Здесь хочу рассказать, что мидии – дешёвая вещь. Имею в виду не плохого качества, а наоборот, хорошая не дорогая вещь. |
Посмотреть рецепт>>
Четверг: Гаспачо и сальморехо
| Кто есть кто? Есть два очень похожих холодных супа, оба красные, оба из томатов, оба по-своему вкусные. Гаспачо, со своими вариантами и отличиями считается общеандалузийским блюдом, Сальморехо - конкретно из Кордобы и соседних провинций, включая часть области Экстремадура. |
Посмотреть рецепт>>
Пятница: Крема каталана
| Французы пытаются убедить весь мир, что это они придумали два наших блюда: майонез и крема каталана. Я здесь, чтобы защитить участие испанцев в создании этих двух чудес. По поводу майонеза, мы утверждаем, что родина - город Маон (на Менорке) и они, что город Байон. Сначала, они называли «Байонез», а мы «Маонеза». Слово «майонез» это компромисс. |
Посмотреть рецепт>>
Выходные: Морская паэлья с морепродуктами
| Основа рыбных паэлий, это - несомненно, бульон. Учитывая, что морепродукты жарятся очень быстро и что их переварить не стоит, те морепродукты, которые будут у Вас в сковородке, не смогут придать тот вкус, к которому Вы и я привыкли. Поэтому, приготовление блюда начинаем на час раньше, чем обычно. |
Приятного аппетита!!