Это сборник рецептиков, которые я в основном использую на даче. Эти рецептики частично были придуманы, частично выписаны из разных книжек и журналов.
Картошка-кебаб, гарнир
[показать]
Молодой картофель порезать толщиной 4-5 мм (чистить не обязательно). А между ломтиками-порезанное тонкими ломтиками сало. Если сало соленое-соли хватит и для картофеля. Если нет-посолить картофель, но только после того. как соберете кебаб на шампуре. завернуть кебаб в фольгу, закрепить концы, чтобы ничего не вытекало и-на угли. Минут на 20 не меньше. Не торопитесь, пусть сало растает, пусть картошка пропарится, приготовится, размягчится и вот когда аромат от сала с картошкой начнет пробиваться сквозь щели в фольге, фольгу нужно развернуть, и поставить шампуры на угли еще раз, ненадолго для румяной корочки.
Икра из овощей
[показать]
Мякоть баклажанов мелко порубить ножиком, обжарить на масле, выложить на блюдо, обильно посолить, сверху укрыть слоем мелко рубленой кинзы. Вторым слоем-измельченные помидоры, посолить, сверху-обжаренный лук. Затем порубить мелко перцы, уложить их третьим слоем, посолить, засыпать кинзой.
Окунь-гриль в маринаде

Окунь (красный) — 2 шт
Грейпфрут (розовый) — 1 шт
Специи (соль, перец молотый, по вкусу)
Масло оливковое (для жарки) — 2-3 ст. л.
Тимьян сушеный
[показать]
1. Окунь очистить от чешуи, обрезать плавники и помыть.
2. Грейпфрут разрезать пополам и выдавить сок, если попадет мякоть - это не страшно. Главное - не допустить попадания кожицы, которая может дать горечь.
3. Берем нашу рыбку, солим, перчим и посыпаем тимьяном снаружи и внутри. Оставить так на 15-20 мин. После чего укладываем окуня в глубокую посуду и заливаем соком грейпфрута.(Т.к. сок не покрывает рыбу полностью, то её можно перевернуть через 15-20 мин на др. сторону). Вообщем, маринуем в соке 30-40 минут.
4. Ставим разогреваться сковородку-гриль. А тем временем на замаринованной рыбе делаем надрезы.
5. Отправляем нашу рыбку на гриль, предварительно полив её оливковым маслом.