Разнообразные соусы для пельменей.



В домашних условиях повара стараются приправить готовое мясное блюдо чем-то острым или пряным. Предлагаем вам варианты традиционных и оригинальных приправ:
[показать]

* Сметана *
Хрен *
Майонез *
Уксус *
Черный перец *
Соевый соус *
Топленое масло *
Топленое молоко
Соусы для классических русских пельменей, как правило, делаются на основе сметаны или майонеза. Эти продукты считаются наиболее подходящими для пельменей.


Соус майонезный



Перемешать сметану и майонез в равных пропорциях, добавить немного зелени, несколько столовых ложек тертого сыра и измельченный маринованный огурец.



Соус овощной



Измельчить 10 редисок, укроп или репчатый лук, добавить соль и заправить сметаной или майонезом.



Соус оригинальный



Измельчить луковицу, добавить нарезанный болгарский перец, поперчить черным и красным перцем, хорошенько размять руками, залить уксусом и добавить пол чайной ложки сахара.

Приправы и соусы для пельменей



Соус "Огненный"



Смешать в равных пропорциях сметану и любой томатный соус (кетчуп, соус Чили, томатную пасту). Добавить черного перца, добавить измельченный укроп.



Соус соево-майонезный



Смешать 200 г майонеза, 2 чайные ложки горчицы, 1 столовую ложку уксуса и готовый соевый соус.



Соус сметано-чесночный



Отварить морковь и растереть ее. Растереть или мелко накрошить чеснок. Чеснок и тертую морковь смешать со сметаной.



Луково-сливочный



Лук запечь в духовке. Растереть и смешать со сливами, хорошо посолить.



Сибирский соус



Мелко нарубить, можно растолочь соленые грузди или рыжики. Смешать с мелко нарезанным луком. Добавить сметану в равной пропорции.



Сибирский соус 2



Мелко нарезать репчатый лук и выстоять его около 3-х часов в клюквенном соке, добавить перец.



Соус из кинзы (для китайских рыбных пельменей)



Взять 3 столовые ложки кинзы, 2 столовые ложки рисового уксуса, 1 столовую ложку маринованного имбиря, 6 столовых ложек оливкового масла, соевый соус. Кинзу и имбирь мелко нарезать, затем тщательно смешать с остальными ингредиентами. Перемешивать в течение нескольких минут.



Фруктовый соус для сладких пельменей



Очистить яблоки от кожуры и семечек. Измельчить до состояния пюре в блендере или мясорубке с мелкой решеткой. Добавить лимонный сок и сахар, можно сироп. В качестве основы для пюре подойдет любой сочный нецитрусовый фрукт, например манго или груша.



Грибной соус



Взять 200 г грибов (шампиньонов, боровиков или маслят), очистить, нарезать. Нашинковать одну луковицу и обжарить вместе с грибами, добавить 1 столовую ложку муки, прогреть и развести 500 мл бульона (воды), посолить посыпать перцем, 1 столовой ложкой измельченной зелени. В последнюю очередь добавить в соус 2 столовые ложки сметаны.



Венгерский соус



Смешать 700 г майонеза, 100 г сладкой паприки и 200 г вареного окорока порезанного кубиками.



Соус-майонез с хреном



Перемешать до однородной консистенции 200-250 г майонеза, 50 г яблочного пюре и 20 г тертого хрена, заправить 20 мл лимонного сока.



Сырный соус



Влить в сотейник 100 мл густых сливок (или сметаны), постоянно помешивая довести до кипения. Добавить в сливки 100 г тертого сыра (пармезан или грюйер), размешать. Приправить 2 столовыми ложками острой горчицы, солью и черным перцем.

Серия сообщений "соусы, приправы":

Часть 1 - 5 знаменитых соусов: рецепты.
Часть 2 - Картофельные персики)))
...
Часть 36 - Каперсы
Часть 37 - Три соуса к курице
Часть 38 - Разнообразные соусы для пельменей.