Еще один рецепт мастики: филиппинская сахарная мастика. Отличается от эластичной мастики тем, что не содержит в своем составе глюкозу и маргарин.

Технология изготовления аналогична изготовлению эластичной мастики. Филиппинская мастика используется для лепки объемных фигурок, цветов и различных плоских украшений для тортов. Из такой мастики делают плоские пластины для украшений тортов.

Пример украшения такой пластины в мастер классе детский торт “Мишка с мимозами”

Ингредиенты для филиппинской сахарной мастики

• Вода 90 мл
• Желатин 7 г
• Сахарная пудра 1 кг

Технология приготовления филиппинской сахарной мастики не отличается от изготовления эластичной мастики.

Приготовление

Залить желатин для набухания водой и наставить 40 минут. Подогреть желатин на водяной бане, после растворения, перелить желатин в другую посуду и слегка охладить. Насыпать понемногу сахарную пудры в охлажденную массу, слегка перемешивая. Продолжать добавление сахарной пудры, пока масса ни примет достаточную густоту, чтобы возможно было ее вымешивание. На разделочный стол насыпать горкой сахарную пудры, в центре горку углубить, в это углубление выложить филиппинскую сахарную мастику. Вымесить мастику в сахарной пудре, чтобы она приобрела эластичность. Готовить филиппинскую сахарную мастику можно заранее, потому что в герметически закрытых полиэтиленовых пакетах или пластиковых контейнерах она хорошо сохраняется около недели.