Сразу хочу предупредить,что из этого колличества теста пирог выходит просто огромный-у меня на фотке видно,что он занял весь противень.Очень увеличивается в объеме при расстойке и выпечке.Можно немного теста отделить и отдельно испечь пару,тройку плюшек.Тесто очень вкусное.

0,5 стакана- воды(теплой)

0,5 стакана- сметаны(комнатной температуры)

3-яйца

6 ст.л-сахара

1 ч.л.-ванильного сахара

6 ст.л-масла(3 ст.л-растопленного сливочного и столько же растительного)

1 неполную ч.л.-соли

4-4,5 ст-муки

3 ч.л.-дрожжей

 

для начинки:

100-120г-мягкого сливочного масла-для смазки раскатанного теста

1,5 ст-измельченных грецких орехов(я измельчала в блендере)

1 ст-сахара

1-1,5 ч.л.-ванильного сахара

 

1 яйцо+2 ст.л.молока-для смазки пирога

сахар-для посыпки пирога

 

Замесить мягкое элластичное тесто.(я-в хлебопечке).Дать подойти,обмять и еще раз дать подойти.

Затем тесто раскатываем в прямоугольник,обильно смазываем мягким сливочным маслом и посыпаем измельченными грецкими орехами с сахаром и ванилином и сворачиваем плотно(по возможности) в рулет.Рулет перекладываем на противень ,застеленный бумагой для выпечки.Края (самые кончики,которые неровные и пустые)лучше отрезать, так потом внешний вид пирога будет красивее и без пустот. Затем уже ровные концы рулета соединяем, делаем кольцо, аккуратно защипнув края.

Затем берем ножницы и по кругу делаем надрезы,не дорезая до конца по 0,5-0,8 см на расстоянии примерно 1,5см друг от друга-у нас получается что-то похожее на цветок.Теперь мы 1 и 2-ой лепесток вывернуть во внешнюю сторону(слоеным срезом вверх), каждый третий лепесток повернуть вовнутрь и дотянуть до центральной точки. Продолжаем так до конца. Из отрезанных неровных концов рулета формируем розочку и выкладываем в центр нашего пирога.Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.Пирог накрываем полотенцем и оставляем на расстойку(на время нагрева духовки).Перед выпечкой смазываем яйцом с молоком,посыпаем сахаром и ставим в разогретую духовку выпекаться до румяного цвета.

 

Тесто:

 

Дрожжевое сдобное по своему проверенному рецепту

Начинка:

1ст. измельченных грецких орехов

1/2-3/4ст сахара

1 желток для обмазывания приога

бумага для выпечки

 

Подошедшее тесто расскатать в пласт~1см. Обсыпать начинкой (измельченные орехи смешать с сахаром).

Свернуть в тугой рулет, залепить шов. Перенести на противень застеленный бумагой для выпечки. 

Концы рулета подравниваем, отрезаем неровные части-из них делаем розочку.

 

[показать]

[показать]

 

Рулет замкнуть в кольцо

 

Ножницами делаем надрезы~через каждые 1.5см, дорезать почти до конца.

 

[показать]

 

Теперь выворачиваем полученные "лепестки": 1 лепесток-внутрь,

 

[показать]