Запеканка с шиком

[показать]

Гратен из картофеля — запеканка на французский манер, которая открывает привычное блюдо с новой стороны. Нарезаем соломкой 3 дольки чеснока, заливаем 500 мл сливок с щепоткой мускатного ореха, соли и черного перца, плавно доводим до кипения. Очищаем от кожуры 4–5 клубней картофеля и нарезаем тонкими кружками. Смазываем форму для запекания сливочным маслом и выкладываем картофельные ломтики внахлест, заливая сливками. Таким образом заполняем всю форму и ставим на 30–40 минут в духовку при 180°C. За 10 минут до конца посыпаем картофельную запеканку тертым сыром. Такой гратен порадует изысканным гармоничным вкусом.

Многоликая котлета

[показать]

Если у вас осталось немного вчерашнего пюре, из него получатся превосходные картофельные котлеты на скорую руку. Натираем на терке 150 г брынзы, мелко шинкуем пучок петрушки или укропа и соединяем их с 300–400 г пюре. Кладем соль и специи по вкусу, вымешиваем однородную массу. Формируем из нее круглые котлеты, обваливаем их сначала в муке, затем окунаем в сырое яйцо и, наконец, обваливаем в панировочных сухарях. Жарим котлеты на скороде с раскаленным маслом с обеих сторон до румяной корочки. Фантазируя с разными добавками, вы каждый раз можете радовать родных новыми вариациями картофельников на любой вкус.

Пламенные крокеты

[показать]

Хрустящие картофельные крокеты — одно из самых аппетитных блюд. Отвариваем 3 крупных очищенных картофелины и протираем через сито. Добавляем 2 яичных желтка с 1 ст. л. сливочного масла и взбиваем миксером. Лепим одинаковые шарики, обваливаем в муке, затем окунаем во взбитые белки и обкатываем в молотых сухарях. Жарим крокеты в большом количестве растительного масла и выкладываем на бумажную салфетку. Доводим до кипения 100 мл жирных сливок со щепоткой мускатного ореха. Высыпаем 100 г тертого пармезана и томим до загустения. С таким утонченным соусом румяные крокеты станут еще вкуснее.

Альтернативные зразы

[показать]

Продолжают рейтинг вкусных фантазий картофельные зразы. Пюрируем 1 кг вареного картофеля с 2 взбитыми яйцами и щепоткой соли. Пропускаем через мясорубку 300 г вареного куриного филе. Делаем зажарку из тертой морковки и луковицы кубиками. Смешиваем ее с 300 г измельченных шампиньонов и куриным фаршем. Добавляем 3 ст. л. сметаны и 2 ст. л. соевого соуса, тушим смесь 10 минут. Теперь раскатываем из картофельной массы лепешки, кладем в центр по 1 ст. л. начинки и формируем зразы. Остается обжарить их в растительном масле по 2–3 минуты с каждой стороны. Картофельные зразы особенно хороши со сметаной или томатным соусом.

Клецки в бархате

[показать]

Удачно впишутся в семейное меню и картофельные клецки. Отвариваем 8 картофелин в мундире, очищаем от кожуры и разминаем толкушкой. Подсыпаем 100 г картофельного крахмала, разбиваем яйцо и вымешиваем гладкую массу. Лепим одинаковые шарики и делаем небольшое углубление в середине. Опускаем клецки в кастрюлю с кипящей соленой водой и варим 7–8 минут с того момента, как они всплывут. Одновременно пассеруем в масле измельченные луковицу и 300 г шампиньонов. Смешиваем их с 4 ст. л. сметаны, щепоткой тимьяна, мускатного ореха и соли, томим до загустения. Именно с этим соусом и будем подавать нежные клецки из картофеля.

Лучезарные лепешки

[показать]

Быстрые картофельные лепешки порадуют всех домочадцев без исключения. Соединяем в миске 250 мл кефира, 170 г муки, 2 яйца, щепотку соли и замешиваем тесто. Натираем на терке 4 вареных картофелины и 150 г твердого сыра. При желании можете добавить сухие душистые травы или свежую зелень. Кусочки ветчины здесь тоже будут уместны. Итак, формируем из теста небольшие лепешки, выкладываем в центр 2–3 ст. л. картофельной начинки и скрепляем края в виде мешочков. Осторожно раскатываем их в новые лепешки и поочередно жарим на раскаленной сковороде, смазанной маслом. Лучшего угощения для большой дружной компании не придумаешь.

Осенний шашлык

[показать]

Сентябрь еще балует нас погожими днями. Это прекрасный повод для того, чтобы устроить пикник на природе и порадовать родных картофельными шашлыками. Очищаем от кожуры 10–12 средних картофелин, нарезаем их кружками толщиной 5–6 мм. Такими же кусочками режем 300 г свиного сала. Чередуя их между собой, нанизываем на шампуры, присыпаем розмарином и оборачиваем фольгой. В таком виде жарим шашлыки на мангале 20 минут, время от времени переворачивая. Как только начнет вытекать жир, разворачиваем фольгу и подрумяниваем картошку с салом на мангале еще 10 минут. Этими шашлыками можно достойно отметить окончание сезона летних пикников.

 

 

Картофельные котлеты с сыром

[100x]

1

Приготовление

1 час

 

Рецепт на:

4 персоны

 

 

Описание

Блюдо можно подавать как гарнир, так и отдельное (основное блюдо).

Ингредиентов на 4 порции

Основные

молоко

100 мл

сливочное масло

100 г

сыр твердый

100 г

укроп свежий

1 веточка

сухари панировочные

20 г

яйца куриные

1 шт.

картофельное пюре

1 кг

 

ВЫДЕЛИТЬ ВСЕ

ДОБАВИТЬ В ШОПИНГ ЛИСТ

 

 

 

 

 

 

На весь экран

ШАГ 1

[580x386]

Приготовить пюре. Отварить в течении 30 минут 10 крупных картофелин. Добавить 100 мл молока, 50 г сливочного масла и куриное яйцо, все взбиваем блендером или толкушкой для пюре.

На весь экран

ШАГ 2

[580x386]

Натираем сыр на крупной терке и добавляем порезанный укроп. Все перемешиваем.

На весь экран

ШАГ 3

[580x386]

Делаем своеобразный блинчик, в середину кладем начинку из сыра с зеленью и заворачиваем со всех сторон.

На весь экран

ШАГ 4

[580x386]

Растапливаем сливочное масло на сковороде. Обваливаем со всех сторон в панировочных сухарях и обжариваем на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны. Приятного аппетита!

 

 

Картофельные котлеты с сыром

[100x]

1

[показать]