[показать]

Фаршированная свежая капуста /кочан/


Потребуется:

1 кочан капусты /свежий, этого года/
600 гр свиного и говяжьего фарша /пополам/
2 средние луковицы
2 пучка петрушки
2 пучка чабреца
2 стакана высушенных крошек белого хлеба
3 яйца
2 ложки растительного масла
Соль, перец

Способ приготовления:

Сначала приготовим начинку. Лук и чеснок очистить и измельчить. Промыть, осушить и крупно нарезать петрушку и чабрец. Налить на сковороду растительное масло, разогреть и обжарить лук, приблизительно 5 минут, пока не станет прозрачным.  Добавить чеснок и зелень, перемешать и через 30 секунд снять сковороду с огня.

В фарш добавляем жареный лук. Насыпаем 0,5 стакана белых панировочных сухарей, вбиваем 1 яйцо, солим и перчим по вкусу. Фарш перемешиваем, накрываем и помещаем в холодильник.

С кочана удалить верхние листья, хорошо промыть кочан. В большой кастрюле вскипятить воду, посолить.
Когда вода закипит, окунуть в кипяток кочан на 4 минуты. Вынуть кочан и поместить на полотенце. Оставить чтобы остыл и высох.

Когда кочан остынет, очень осторожно отогнуть капустные листы. Самой кочерыжки не трогать.

На капустные листья закладываем приготовленный фарш и снова листья возвращаем на место, стараясь кочану придать прежнюю форму.

Оставшиеся яйца легко взбиваем. Обмазать взбитым яйцом фаршированный кочан и не жалея посыпать панировочными сухарями. Ожидаем минуты 3-4, после чего повторяем процедуру - смазываем взбитым яйцом и посыпаем сухарями.
Так приготовленный кочан заворачиваем в фольгу для выпечки и отправляем в разогретую духовку при 180 гр. на 30 минут. Вынимаем из духовки, осторожно разворачиваем из фольги и сливаем выделившийся капустный сок. После чего отправляем на 10 минут в духовку, чтобы обсох.

 Это самостоятельное блюдо. Такой фаршированный кочан, как и голубцы самое вкусное со сметаной.

[показать]